المقادير
- مستكة ,5 حبة
- قرفة ,3 عود
- هيل ,7 حبة
- صلصة طماطم , ملعقة كبيرة
- كمون ,50. ملعقة صغيرة
- ملح , ملعقة كبيرة
- شيبة , ورقة
- فلفل أسود حب ,50. ملعقة صغيرة
- قمح , كوب
- كرشة غنم , قطعة
طريقة التحضير
- تغسل الكرشة جيداً ثم توضع في ماءٍ مغلي لمدة دقيقة واحدة وترفع مباشرة .
- تكشط الكرشة بالسكين حتى ينزع الغشاء الرقيق وتعاد العملية حتى يتم نزع كل الغشاء, ثم تقطع الكرشة لشرائح رقيقة وتغسل بقليلٍ من الدقيق ثم الماء .
- يسخن الزيت وتضاف إليه حبات المستكة إلى أن تذوب ثم تضاف شرائح الكرشة وتقلب جيدا إلي أن تتحمر قليلاً .
- توضع 5 أكواب من الماء على النار لتغلي ثم نضع شرائح الكرشة.
- نضيف البهارات على الشرائح على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة.
- تضاف صلصة الطماطم والقمح والملح لمدة ساعة ونصف أو إلى أن تنضج الشرائح .
- يسكب المزيج في طبق التقديم .
المصدر : منتديات