المقادير
- مرقة دجاج/ حسا اللحم ,5 أكواب
- طحين ,2 كوب
- زبدة ,0.25 كوب
- ماء كمية كافية من الماء لدعك العجين ولسلق الرزم,
- فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي ,3 ملاعق
- ملح ,2 ملعقة
طريقة التحضير
خلال التحضير ستجدين أن هناك مجموعة من المقادير الإضافية ستحتاجين إليها خلال إعداد الوصفة، وهي مقادير خاصة بالحشو:
- 1 كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- باقة بقدونس، مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
أولاً: طريقة تحضير الحشوة:
- يُخلط اللحم مع الملح، التوابل، القرفة، البهار الحلو، البقدونس والبصل للحصول على مزيج.
- يقرص هذا المزيج إلى كراتٍ صغيرةٍ وترصف هذه الكرات جانباً لاستعمالها في حشو العجين.
ثانياً: طريقة تحضير الوصفة:
- يُخلط الطحين مع الماء، ثم يضاف الملح والزيت للحصول على عجينة متوسطة الليونة. وبعدها قسمي العجينة إلى جزأين، ثم غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة.
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- باقة بقدونس، مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
أولاً: طريقة تحضير الحشوة:
- يُخلط اللحم مع الملح، التوابل، القرفة، البهار الحلو، البقدونس والبصل للحصول على مزيج.
- يقرص هذا المزيج إلى كراتٍ صغيرةٍ وترصف هذه الكرات جانباً لاستعمالها في حشو العجين.
ثانياً: طريقة تحضير الوصفة:
- يُخلط الطحين مع الماء، ثم يضاف الملح والزيت للحصول على عجينة متوسطة الليونة. وبعدها قسمي العجينة إلى جزأين، ثم غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة.
- قومي برش الطحين فوق طاولة المطبخ ، ثم اجعلي جزأي العجين كالكره ووسطها دائرة كبيرة سماكتها 1 سم.
- قطعي هذه العجينة إلى 12 مربعاً بحيث يحشى كل مربع ويلف للحصول على حزمة كبيرة شبيهة بحبة التين.
- ضعي هذه الحزم جانباً، ثم اسلقيها في الماء المغلي مع الملح إلى حين نضوجها.
- ارفعي الرزم المسلوقة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيها جانباً.
- تغلى مرقة الدجاج مع الزبدة والفلفل، وتغمس فيها حزم العجين المسلوقة والمحشوة وتطهى فوق نار متوسطة حتى تنضج.
- يسكب الحساء مع الرزم في طبق التقديم ويقدم ساخناً.