Ads 468x60px

الجمعة، 3 فبراير، 2012

طريقة عمل اللازانيا بالجمبري والكالماري


المقادير
  • فلفل , حسب الرغبة
  • مرقة , كوب
  • زبدة ,2 ملعقة كبيرة
  • بصل مفروم, ملعقة كبيرة
  • بندورة عصير, كوب
  • كالماري ,25. كيلو
  • جمبري مقشر,25. كيلو
  • لازانيا ,9 شرائح
  • زعفران , ملعقة صغيرة
  • دقيق ,2 ملعقة كبيرة
  • جبن موزاريلا ,25. كيلو
  • جبن بارميزان ,25. كيلو
  • ملح , حسب الرغبة
  • جبن ريكوتا ,25. كيلو
طريقة التحضير
- تُدهن شرائح اللازانيا بالزيت عند السلق حتى لا تلتصق ببعضها
- توضع المرقة ( خضار أو دجاج أو لحم) في وعاءٍ عميقٍ, ثم يُضاف الجمبري والكالماري
 
- يُذاب الزعفران في قليلٍ من الماء, ثم يضاف لخليط الجمبري والكالماري
 
- يُقلب الخليط لمدة 5 دقائقٍ ثم يُرفع الجمبري والكلماري
 
- يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ, ثم يُضاف البصل وعصير الطماطم وتُترك حتى تُصبح غليظة القوام
 
- توضع الزبدة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ, ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يُتجانس الخليط

- يُضاف مرق سلق الجمبري ويُقلب حتى تُصبح صلصةً غليظة القوام نوعاً ما
 
- تُضاف نصف كمية جبن الريكوتا وقليلاً من جبن البارميزان

- لعمل البشاميل :

- يوضع القليل من الزيت في وعاءٍ, ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر بإتجاهٍ واحدٍ- نضيف الحليب تدريجياً على الدقيق مع التحريك المستمر, حتى يصبح البشاميل كثيف القوام
- تُوضع صلصة الطماطم في طبق التقديم, ثم تُوضع طبقة من شرائح الازانيا
 
- تُوضع طبقة من خليط الجمبري والكالماري ونصف كمية الجبن( الثلاثة أنواع)  وقليلاً من صلصة البشاميل
 
- تُكرر عملية ترتيب الطبقات والحشوة
 
- تُوضع الطبقة الأخيرة وتُغطى بصلصة البشاميل وجبن الموزاريلا
 
- تُوضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم
 
المصدر: منتديات

0 التعليقات:

إرسال تعليق

أضف تعليق

مطبخك اليوم





 
Blogger Templates custom blogger templates