نقدم لكم طريقة عمل يخنة البطاطس بالبندورة منال العالم، وهي من الأطباق الرئيسية التي تحتوي على اللحوم والخضروات وتقدم مع الأرز الأبيض.
المقادير
- معجون بندورة أو صلصلة , ملعقة كبيرة
- بندورة مفرومة,6 حبات
- فلفل أسود , ملعقة صغيرة
- ملح , ملعقة كبيرة
- ورق غار ,2 قطعة
- قرفة , عود
- هيل ,5 فصوص
- ثوم مهروس,8 فصوص
- بصل مقطع أرباع, حبة
- لحم مقطع, كيلو
- سمن ,4 ملعقة كبيرة
- بطاطس كبيرة,4 حبات
- ليمون عصير,2 ملعقة كبيرة
- زيت ذرة ,2 ملعقة كبيرة
- كزبرة مفرومة,2 ملعقة كبيرة
- كزبرة مطحونة, ملعقة صغيرة
- زيت ذرة للقلي,
طريقة التحضير
- تقشر البطاطس باستعمال قشارة الخضروات، ثم تقطع إلى مكعبات بحجم 2سم.
- يوضع مقدار من زيت الذرة في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، ويسخن على نار متوسطة، وتقلى فيه مكعبات البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم باستعمال ملعقة ذات ثقوب تنقل البطاطس على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض.
- يسخن السمن على نار متوسطة في قدر عميق، ويضاف إليه اللحم ويقلب إلى أن يجف ماؤه، ثم يضاف البصل، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم، الهيل، القرفة، ورق الغار، الملح والفلفل، ويقلب الجميع لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- يغمر اللحم بالماء ويترك على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
- يصفى المرق، ثم يعاد اللحم والمرق إلى القدر، وتضاف البندورة ومعجون البندورة (الصلصة)، ثم يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي المرق.
- تضاف البطاطس إلى اللحم وتترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس، ثم يضاف عصير الليمون.
- يسخن الزيت على نار متوسطة في مقلاة صغيرة، ويضاف إليه بقية الثوم ،الكزبرة المفرومة والكزبرة المطحونة، ويقلب الجميع إلى أن يصبح لون الثوم ذهبي، ثم يضاف على البطاطس واللحم، وتترك يخنة البطاطس بالبندورة تغلي لمدة 5 دقائق لتتشرب بطعم الثوم والكزبرة.
- تغرف يخنة البطاطس بالبندورة وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.