نقدم لكِ طريقة عمل شوربة الفطور التونسية بالخضر، وهي من الأطباق الغذائية المتكاملة التي يشتهر بها المطبخ التونسي.
المقادير
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
بصلة مقطعة, حبة
ثوم مفروم,2 فص
كمون , ملعقة صغيرة
فلفل أحمر مقطع بشكل رفيع, حبة
حمص مغسول,800 جرام
بندورة مقطعة,400 جرام
مرق دجاج أو خضار ,750 ملل
ملح حسب الرغبة,
فلفل اسود حسب الرغبة,
ورق شمندر فضي,500 جرام
معجون هريسا ,2 ملعقة كبيرة
خبز سميك ,4 شريحة
بيض مسلوق ومقطع 6 شرائح,2 حبة
كزبرة خضراء مفرومة,2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- يسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرةٍ، ويشوح فيه البصل المقطع لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعماً، ثم يضاف الثوم، الكمون وأغلب الفلفل الأحمر المقطع ويطبخ الجميع على النار لمدة ثلاث دقائق.
- يضاف الحمص المغسول والمنقوع مسبقاً، ثم البندورة المقطعة، ومرق الدجاج ووالملح والفلفل، ويترك الجميع على النار حتى يغلي ببطءٍ وبلطفٍ لمدة 10 دقائق.
- تقطع أوراق الشمندر الفضي وتغلى ببطئ لمدة خمس دقائق حتى تذبل، ثم تضاف إليها ملعقة طعام واحدة من الهريسا.
- تحمص شرائح الخبز وتوضع في قاع الوعاء، ثم تصب فوقها مغرفة من الحمص وأوراق الشمندر الذابلة والمرق حتى تتغطى تماماً، ثم توضع فوقها شرائح البيض المسلوق، وباقي الهريسا والفلفل الأحمر.
- تزين شوربة الفطور التونسية بالفلفل وزيت الزيتون والكزبرة المفرومة، وتقدم ساخنةً.
ملحوظة: يمكن استعمال أوراق اللفت أو السبانخ بدلاً من الشمندر الفضي عند عمل شوربة الفطور التونسية.
المصدر: البوابة