Ads 468x60px

السبت، 11 أغسطس، 2012

طريقة عمل المسقعة الدمشقية

من المطبخ السورى


 المكونات:
- 1 حبة باذنجان كبيرة الحجم.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو.
- 3 فصوص ثوم كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة أراق كزبرة مفرية ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- زيت للقلى.

 الطريقة:
1  - تغسل حبة الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ويزال منها القُمع العلوى وتقشر أجزاء من القشر على شكل خطوط، ثم تقطع إلى شرائح عرضية بسمك 1 ½ سم.
2  - يسخن زيت القلىّ فى مقلاة متوسطة، وتُحمر شرائح الباذنجان فى الزيت حتى تأخذ اللون البنى المتوسط من الجهتين.
3  - تغسل حبة الفلفل الحلو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها القمع العلوى والبذور والأجزاء البيضاء، وتقطع إلى شرائح.
4  - تغسل الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة.
5  - تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
6  - يسخن زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُحمر شرائح البصل به حتى تلين.
7  - تضاف شرائح الثوم والفلفل الأحمر ومكعبات الطماطم إلى البصل، ويقلب الخليط ويترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تلين المكونات، مع التقليب من وقت لآخر.
8  - تضاف أوراق الكزبرة المفرية والملح إلى الخليط، ويقلب جيداً ببعضه.
9  - تضاف شرائح الباذنجان المقلية إلى المكونات، وتقلب المكونات بهدوء حتى لا تهترئ، ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
10- يرفع خليط المسقعة من على النار ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يسكب فى صحن التقديم ويُقدم مع المشاوى والخُبز العربى.

0 التعليقات:

إرسال تعليق

أضف تعليق

مطبخك اليوم





 
Blogger Templates custom blogger templates