Ads 468x60px

الأربعاء، 19 سبتمبر، 2012

طريقة عمل قالب الخضراوات بالبشاميل للشيف منال العالم


قالب الخضراوات بالبشاميل طبقٌ رئيسيٌ يصلح للعزائم وللعائلة ايضاً، طبقٌ شهيٌ وغنيٌ لإحتوائه على أهم العناصر الغذائية كالحليب واللحم والخضراوات، نقدم لكَ طريقة عمل قالب الخضراوات بالبشاميل للشيف منال العالم.


المقادير
    بيض حبة كبيرة, 1
    فلفل أبيض ملعقة صغيرة, 4/1
    باذنجان حبة كبيرة, 2
    كوسى حبة كبيرة, 8
    قرنبيط راس متوسط, 1/2
    زيت ذرة ملعقة كبيرة, 2
    لحم مفروم , 500 جرام
    بصل مفروم حبة كبيرة, 1
    ثوم مهروس فص, 2
    معجون طماطم ملعقة كبيرة, 1
    طماطم مقشر مفروم حبة كبيرة, 3
    بقدونس مفروم كوب, 1/2
    بهار مشكل ملعقة كبيرة, 1
    ملح ملعقة صغيرة, 1
    فلفل أسود ملعقة صغيرة, 2
    دقيق كوب, 1/4
    زيت ذرة للقلي, بما يكفي
    حليب كوب, 3
    ماء ملعقة كبيرة, 2
    خل ملعقة صغيرة, 1/2

طريقة التحضير
1. باستعمال سكينة حادةٍ قشري الباذنجان ثم قطعيه إلى شرائح طويلةٍ. قطعي الكوسا أيضاً إلى شرائح طويلةٍ.

2. قطعي رأس القرنبيط إلى زهراتٍ صغيرة.

3. في مقلاةٍ عميقةٍ ضعي مقداراً من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريباً. ضعي المقلاة على نارٍ متوسطةٍ ليسخن الزيت جيداً.

4. إقلي الباذنجان إلى أن يصبح لونه ذهبي اللون. أنقلي الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

5. إقلي الكوسى إلى أن تصبح لونها ذهبي اللون. أنقلي الكوسى على قطعةٍ من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

6. إقلي زهرات القرنبيط إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي الزهرات على قطعةٍ من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

7. خليط اللحم: في مقلاةٍ واسعةٍ ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نارٍ متوسطةٍ. أضيفي اللحم. باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ قلبي اللحم إلى أن يجف ماؤه.

8. أضيفي البصل، الثوم، معجون الطماطم والطماطم. قلبي اللحم لعدة دقائق إلى أن تلين الطماطم.

9. أضيفي البقدونس، البهار، الملح والفلفل. أبعدي المقلاة عن النار.

10. البشاميل: في قدر متوسط الحجم ضعي الدقيق والزيت. ضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ. باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ قلبي الدقيق لعدة دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

11. أضيفي الحليب. باستعمال مضرب شبكٍ يدوي قلبي الحليب إلى أن يذوب الدقيق ويغلي. استمري في تقليب الحليب إلى أن يسمك وتتكون صلصة ناعمة. اضيفي الفلفل.

12. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

13. أحضري طبق فرنٍ كبير الحجم مناسبٍ للتقديم على المائدة.

14. وزعي شرائح الباذنجان والكوسى في قاع الطبق. وزعي زهرات القرنبيط. وزعي خليط اللحم على الخضروات. أسكبي البشاميل لتغطي الحشو تماما.

15. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض، الماء والخل، باستعمال مضرب شبكٍ يدوي قلبي المواد لتختلط.

16. وزعي خليط التلميع على البشاميل.

17. ضعي الطبق في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي مشهي.

18. أخرجي طبق الخضروات بالبشاميل ودعيه لعدة دقائقٍ ثم قدميه.

المصدر: منال العالم

0 التعليقات:

إرسال تعليق

أضف تعليق

مطبخك اليوم





 
Blogger Templates custom blogger templates