- ¾ كوب زبد بحرارة الغرفة.
- 1 كوب سكر.
- 3 بيضة بحرارة الغرفة.
- ¼ كوب حليب بحرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة عصير تفاح مركز.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 ½ كوب طحين.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة جوز الطيب.
- 1 كوب جوز محمص مجروش.
- سكر بودرة للتزيين.
الطريقة:
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، ويفرد الجوز على صينية مسطحة ويترك فى الفرن من 8 إلى 10 دقائق حتى يُحمص، ثم يترك حتى يبرد ويجرش بالسكين.
2 - ينثر الزيت على قالب كيك مستطيل، ويغطى بالكامل بورق البرشمان.
3 - فى وعاء العجانة، يخفق الزبد والسكر من 3 إلى 5 دقائق، أو حتى يصبح المزيج كريمة ناعمة وهوائية.
4 - يضاف البيض بالتدريج كل واحدة على حدى، وتخفق حتى تختفى فى المزيج قبل إضافة الأخرى.
5 - فى وعاء عميق، يضاف الحليب وعصير التفاح والفانيليا، ويقلب الخليط جيداً معاً.
6 - فى وعاء متوسط، ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح وجوز الطيب.
7 - تقلل سرعة العجانة، ويضاف ثلث كمية الطحين ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً.
8 - تضاف ½ كمية خليط الحليب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً.
9 - يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من الحليب والفانيليا ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.
10- يضاف الثلث الأخير من الطحين ويخفق مع المزيج حتى تندمج المكونات تماماً.
11- يضاف الجوز المجروش إلى المزيج، ويخفق معه على سرعة بطيئة حتى يندمج به.
12- يسكب المزيج فى قالب الخَبز ويسوى سطحه بالملعقة، ويُخبز فى الفرن من 50 إلى 60 دقيقة، أو حتى يأخذ اللون الذهبى ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
13- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 30 دقيقة، ثم يُخرج من القالب وينزع عنه ورق البرشمان، ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد، ثم ينثر عليه السكر البودرة ويقدم.