Ads 468x60px

الأحد، 28 أكتوبر، 2012

طريقة عمل ضلع الخروف بالرز الشرقي


قدمت لنا الشيف منال العالم إحدى أكثر المأكولات شهرةً في الوطن العربي، لكنها قدمتها لنا بطريقة مميزة وشهية جداً، سنقدم لكم من مطبخ الشيف منال العالم طريقة عمل ضلع الخروف بالرز الشرقي.


المقادير

    صنوبر ,0.50 كوب
    باربيكا , ملعقة كبيرة
    شطة مجروشة, ملعقة كبيرة
    هيل مطحون, ملعقة كبيرة
    كزبرة ناعمة , ملعقة كبيرة
    كمون , ملعقة كبيرة
    فلفل أسود , ملعقة كبيرة
    قرفة , ملعقة كبيرة
    كركم , ملعقة كبيرة
    بهار مشكل , ملعقة كبيرة
    ملح , ملعقة كبيرة
    خل , كوب
    ضلع خروف , قطعة
    أرز مصري ,4 كوب
    زيت ذرة ,0.25 كوب
    فستق حلبي مقشر ,0.50 كوب
    لوز أنصاف ,0.50 كوب
    زيت زيتون ,0.25 كوب
    لحم مفروم ,750 غرام

طريقة التحضير
- نخلط جميع البهارات في وعاء عميق على جنب.

- نحمص المكسرات جميعها مع بعضها البعض بربع كوب من الزيت حتى تاخذ اللون الذهبي.

- ندعك ضلع الخروف بالخل حتى يتغطى الضلع بالكامل.

- نضيف اللحمة الى المكسرات بعد تلونها ونقلبها حتى نضج اللحم.

- نأخذ نصف كمية البهارات ونفرك ضلع الخروف بها.

- نضع ما تبقى من البهارات على الرز ونقلبهم.

- نضيف خليط اللحمة والمكسرات الى الرز ونقلبها بشكل جيد.
 
- نبدأ بأخذ كمية من الحشوة وندخلها داخل الضلع.

- نحشو الضلع بشكل جيد حتى انتهاء كمية الرز بشكل كامل.

- نثبت فتحة الضلع بالأعواد المخصصة للطهي للحفاظ على الحشوة داخل الضلع.

- نضع الضلع في الصينية المخصصة للفرن التي سنستعملها.

- نضيف الماء فوق الضلع بالقدر الذي يمكن أن نضعه داخل الصينية.

- نغز بسكين ضلع الخروف عدة غزات لدخول البخار الى الضلع.

- نلف الصينية بورق القصدير بشكل محكم حتى لا يخرج البخار منها أبداً.
 
- نضع الضلع داخل الفرن لمدة ثلاث ساعات على حرارة 180 درجة.

0 التعليقات:

إرسال تعليق

أضف تعليق

مطبخك اليوم





 
Blogger Templates custom blogger templates