 | |
| حلوى أسترالى |
مكونات الكيك:
- 1 كوب عصير تفاح.
- 2 كوب تين مجفف مفروم خشن.
- 2 كوب بندق محمص ومقشر.
- 1 ¼ كوب زبد.
- 3 كوب سكر.
- 6 بيضات.
- 1 ½ كوب قطع شيكولاتة داكنة.
- 1/3 كوب فتات خُبز طازج مفروم.
مكونات الجاناش:
- 1/3 كوب سكر.
- ½ كوب كريمة خفق.
- 1 كوب قطع شيكولاتة داكنة.
طريقة عمل الكيك:
1 - تغسل حبات التين المجفف وتجفف بورق المطبخ، وتزال منها الأطراف العلوية الجافة، وتقطع الحبات إلى قطع ثم تفرى بالسكين.
2 - يوضع التين المفرى فى وعاء معدنى، ويضاف إليه عصير التفاح.
3 - يترك المزيج على نار متوسطة حتى يصل إلى الغليان، ثم تخفض النار ويترك لمدة 10 دقائق أو حتى يلين التين ويمتص بعض العصير.
4 - يرفع الخليط من على النار ويترك حتى يبرد فى حرارة الغرفة.
5 - يسخن الفرن على حرارة خفيفة، وتدهن صينية كيك متوسطة بالزبد أو ينثر عليها رزاز الزيت وتغطى بورق البرشمان.
6 - يحمص البندق المقشور لمدة دقائق فى الفرن، ويترك لدقائق حتى يبرد، ثم يُجرش خشن لثوانى فى الكبة.
7 - تذاب قطع الشيكولاتة على حمام مائى حتى تسيل تماماً
8 - فى وعاء عميق، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى حتى يصبح كريماً هشاً وفاتح اللون.
9 - يضاف البيض واحدة فى كل مرة، ويخفق المزيج بعد كل إضافة حتى تندمج به تماماً.
10- يضاف خليط التين والبندق والشيكولاتة الذائبة وفتات الخُبز إلى المزيج، ويخفق حتى تندمج به جميع المكونات.
11- يسكب مزيج الكيك فى الصينية، ويُخبز فى الفرن لمدة 55 دقيقة أو حتى يتم التأكد من نضجه بواسطة حرف السكين.
12- يُخرج الكيك من الفرن، ويترك فى الصينية لدقائق حتى يبرد قليلاً، ثم يقلب على صحن التقديم ويترك حتى يُكمل تبريده.
طريقة عمل الجاناش:
1 - يسكب السكر فى وعاء معدنى، ويترك على نار خفيفة جداً حتى يذوب، ويحرك الوعاء فى حركة دائرية من وقت لآخر حتى يذوب السكر ولا يحترق.
2 - يضاف إليه الكريمة، ويقلب الخليط حتى يندمج ببعضه جيداً.
3 - تضاف إليه قطع الشيكولاتة، ويقلب المزيج حتى تذاب به ويصبح ناعماً بلا تكتلات.
4 - يسكب الجاناش على الكيك، ويسوى أعلاه بواسطة سكين فرد عريض، ثم يترك حتى يبرد.
5 - يقدم كيك الفودج بالجاناش دافئاً أو فى حرارة الغرفة مع الكريم شانتيه وشرائح البرتقال المسكر.