Ads 468x60px

الخميس، 7 فبراير، 2013

طريقة عمل مشخول الهامور


إليكِ طريقة عمل مشخول الهامور، قد تستغرق منك بعض الوقت، إلّا أن اتباعك لخطواتها سيبهرك بالنتيجة:


المقادير

    ملح (للكشنة),0.25 ملعقة صغيرة
    ثوم مهروس,6 فصوص
    كمون ,0.25 ملعقة صغيرة
    بصل مربعات كبيرة,2 حبة كبيرة
    كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
    بهارات سمك , ملعقة كبيرة
    ملح , ملعقة كبيرة
    هيل صحيح,4 حبات
    قرفة , ملعقة صغيرة
    خيوط الزعفران , ملعقة صغيرة
    سمنة أو زيت , كوب
    صنوبر ,0.50 كوب
    لوز ,0.50 كوب
    أرز بسمتي ,4 أكواب
    هامور أبيض , كيلو
    فلفل أخضر مفروم (للكشنة),2 حبة
    زنجبيل , ملعقة صغيرة
    بصل مفروم خشن (للكشنة), حبة كبيرة
    لومي مطحون (للكشنة),0.50 ملعقة صغيرة
    زيت (للكشنة), ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- في قدرٍ عميقٍ، ضعي كميةً وفيرةً من الماء وأضيفي لها الهيل، الملح والزيت.

- ضعي القدرعلى نار متوسطة ليغلي الماء بقوة. 

- صفي الأرز ثم أضيفيه على الماء.

- دعي الأرز يطهي على نار قوية لمدة ٦ إلى ٧ دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبات الأرز ولكن لا ينضج تماماً، ثم صفي الأرز من ماء السلق ودعيه جانباً.

- في طبقٍ صغيرٍ، ضعي بهارات السمك، الملح، الكركم والكمون وقلّبي البهارات إلى أن تختلط، ثم وزعي نصف كمية البهارات على السمك.

- وفي قدرٍ عميقٍ ضعي الزيت، ثم ضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن الزيت، وأضيفي قطع السمك.

- إنتظري عدة ثوانٍ إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.

- باستعمال ملعقة عريضة أو ملقط المطبخ إقلبي قطع السمك على الجهة الثانية وإنتظري عدة ثوانٍ، ثم أخرجي السمك من القدر وضعيع في طبقٍ آخر.

- أضيفي البصل والثوم وقلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الزنجبيل، الفلفل وبقية البهارات، ثم أعيدي قطع السمك على القدر فوق الخضروات ولا تقلبيها.

- أضيفي الأرز المشخول على السمك ولا تقلبيه أيضاً.

- غطي القدر وخففي النار إلى أن تصبح هادئةً جداً، ودعي مشخول الهامور يطهي لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن يتسكر.

الكشنة

- في مقلاةٍ واسعة ضعي البصل وضعي القدر على النار.

- باستعمال ملعقةٍ خشبية، قلّبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح، ثم أضيفي والملح وإستمري في تقليب البصل إلى أن يلين تماماً.

- في طبق تقديمٍ واسعٍ اسكبي مشخول الهامور، ووزعي الكشنة وضعي اللوز والصنوبر فوق الطبق وقدميه مباشرة.

- المصدر: mkan.com

0 التعليقات:

إرسال تعليق

أضف تعليق

مطبخك اليوم





 
Blogger Templates custom blogger templates