يعتبر المخلل من أهم مرافقات الوجبات الرئيسية في المطبخين الشرقي
والغربي، وقد كثرت أنواعه بعد انفتاح العالم على بعضه بجميع المأكولات، فمن
أنواع المخلل ما نعرفه وتعودنا عليه، ومنه أنواعٌ أخرى تستحق التجربة
أيضاً، ومن هذه الأنواع اللذيذة والجديدة مخلل فلفل الهلابينو، فإليكم طريقة صنعه:
المقادير
- سكر , ملعقة صغيرة
- ماء ,0.50 كوب
- ملح خشن ,2 ملعقة صغيرة
- خل أبيض ,2 كوب
- فلفل هلبينو ,0.50 كيلو غرام
- ثوم ,4 فص
طريقة التحضير
- نغسل حبات فلفل الهلبينو جيداً
- نقطع حبات الفلفل إلى شرائح رفيعة
- نخلط الملح والسكر والخل والماء في وعاء معدني بشكل جيد
- نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي
- نهدئ النار تحت أسفل الوعاء ونتركه حتى يذوب الملح والسكر
- نرفع القدر عن النار ونغطيه حتى لا يفقد حرارته
- نقطع الثوم إلى شرائح متوسطة
- نضع الثوم في مطربان محكم الإغلاق
- نضيف شرائح فلفل الهلبينو إلى الثوم مع الضغط عليها بملعقة مع الحرص أن لا تسحق
- نسكب خليط الماء والملح والخل فوق الفلفل
- نطرق على المطربان حتى تخرج فقاعات الهواء من المطربان
- نغلق المطربان بشكل جيد، ونترك المطربان بحرارة الغرفة حتى يفقد حرارته
- نضع المطربان في البراد لمدة يومين على الأقل قبل الإستعمال
المصدر: عبير ابو موجة