Ads 468x60px

الخميس، 18 أبريل، 2013

الطرق الصحيحة لتخزين الخضار و الفواكه في البراد..




 طريقة تخزين الخضار و الفواكه في البراد لها أثر مباشر على قوامها ونكهتها عند استخدامها في الطبخ أو تناولها طازجة لذلك لا بد من معرفة الطرق الصحيحة لتخزين الخضار والفواكه في البراد، ومن أهم هذه الطرق:

- يمكن تبريد جميع أنواع الخضار والفواكه باستئناء الموز والطماطم والليمون لأن تبريدها يسرع في عملية تلفها لذلك يفضل وضعها في مكان بارد وجاف في المطبخ، أما بالنسبة للثوم والبصل فأفضل طريقة لتخزينها تكون بوضعها في سلة أو أدراج مهوية في مكان جيد التهوية وبعيد عن الضوء المباشر، تجنبي أيضاً وضع البطاطا في البراد لأن تبريدها يحول النشا الى سكر فيصبح طعمها حلو وغير مستساغ، ضعيها في مكان بارد وجاف ومعتم لمنع تكون اللون الأخضر والعقد عليها

- أفضل مكان لخزن الخضار و الفواكه في البراد هو الأدراج السفلية لفصلها عن باقي الأغذية و للحفاظ على رطوبتها وفي حال وضع اللحم أو الدجاج النيء في الثلاجة ضعيه في الأسفل لمنع تسرب العصارة على الأغذية الأخرى.

- تذكري أن تشتري الخضار والفواكه ليومين قادمين فقط لإستخدامها طازجة قدر الإمكان لأن النكهة والعناصر الغذائية تفقد تدريجيا مع الوقت، وبعد الشراء اتبعي الطرق الصحيحة لتخزين الخضار و الفواكه في البراد فما يلي:

الطماطم: يجب حفظها غير مغسولة في مكان بارد وجاف خارج المطبخ لأن التبريد يجعلها قوامها طري و يقتل نكهتها

البصل الأخضر: يجب لفه بورق المطبخ أو بورق القصدير قبل حفظه في البراد

الباذنجان و الخيار: يتلف سريعاً لذلك يجب استخدامه خلال يومين من وضعه في البراد

المشروم: يجب حفظه في أوعية مغلقة كما هو و عند استخدامه يفضل مسحه بورق المطبخ أو غسله اذا كان شديد الاتساخ

البطاطا الحلوة: يمكن حفظها لأسبوع في البراد

الجزر: يوضع في أكياس لمنع فقد الرطوبة مع غسله و تقشيره عند الاستخدام فقط

الخضروات الورقية (مثل النعنع والبقدونس والكزبرة والزعتر والجرجير) و الخس: توضع في أكياس بلاستيكية  محكمة الإغلاق مع وضع قطعة ورق مطبخ لامتصاص الرطوبة، غسل الخضروات الورقية و تنشيفها جيدا قبل وضعها في البراد يوفر الكثير من الوقت والجهد و أفضل طريقة لغسلها تكون بنقعها في حوض ماء و ملح للتخلص من الأوساخ العالقة ثم غسلها بماء الحنفية

التوتيات: تحفظ مكشوفة في البراد و تغسل قبل الإستهلاك مباشرة

المانجو و الدراق و الخوخ و الإجاص: يفضل حفظها خارج البراد لحين نضجها تماماً

الأناناس: يحفظ في الخارج مقلوباً للسماح بإنتشار السكر إلى الأسفل لتصبح أكثر حلاوة

التفاح: يمكن حفظه في البراد أو في الخارج

البرتقال و الليمون: يفضل حفظه في الخارج لأنه سريع التلف و يعمل على امتصاص الروائح في البراد 

الموز: يجب حفظه خارج البراد لأن تبريده يسبب اسوداده

بعد التعرف على الطرق الصحيحة لتخزين الخضار و الفواكه في البراد تذكري عزيزتي أيضاً أنه يمكنك حفظ جميع أنواع الخضار و الفواكه تقريباً في الفريزر بعد غسلها و تقطيعها لإستخدامها في أوقات لاحقة بإستثناء الخس و الخيار و بعض أنواع الأعشاب كالنعنع و الزعتر.

0 التعليقات:

إرسال تعليق

أضف تعليق

مطبخك اليوم





 
Blogger Templates custom blogger templates