طريقة عمل الفتوش التركي

صينية كفتة على الطريقة التركية من ألذ الطرق التي يمكن أن نقدم بها الكفتة، وهي مميزة وترضي الكثير من الأذواق جربيها وشاركينا برأيك.

المقادير

• جوز الطيب ,0.25 ملعقة صغيرة
• ملح ,1.50 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ,0.75 ملعقة صغيرة
• فتات خُبز ,2 ملعقة كبيرة
• زبد ,2 ملعقة كبيرة
• بقدونس مفروم ناعم,2 ملعقة كبيرة
• لحم غنم مفروم,0.50 كغ
• قرفة مطحونة ,0.25 ملعقة صغيرة
• بهار لحم , ملعقة صغيرة
• بصل مفروم ناعم,2 حبة
• بيض , بيضة

طريقة التحضير

 لعمل فتات الخُبز: - تقطع الأطراف الأربعة لشريحتين من خُبز التوست الأبيض غير الطازج، وتطحن في وعاء الكبة حتى تصبح فتات.

- ينثر قليل من رذاذ الماء على فتات الخُبز ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يعصر جيداً قبل الإستعمال.

- يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.

- يوضع اللحم المفروم في وعاء الكبة، ويضاف إليه البصل المفروم وفتات الخُبز، وتطحن المكونات جيداً حتى تصبح عجيناً متماسكاً سهل التشكيل.

- يسكب خليط اللحم في وعاء عميق، ويضاف البقدونس المفروم والبيضة وبهار اللحم والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل إليه، وتعجن المكونات جيداً باليد حتى تتجانس معاً تماماً.

- تدهن صينية بايركس أو حرارية بملعقة زبد، ثم يسكب بها خليط الكفتة ويفرد بها ويسوى أعلاه بظهر الملعقة.

- تسخن الملعقة الثانية من الزبد، وتسكب على الكفتة وتفرد عليها بظهر الملعقة.

- تغطى الصينية بورق الفويل " الألمنيوم "، وتُترك في الفرن لمدة 30 دقيقة.

- يرفع ورق الفويل من على الصينية وتترك في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تنضج تماماً ويُحمر أعلاها.

- تُخرج صينية الكفتة من الفرن وتترك لدقائق حتى تهدئ، ثم تقدم مع الأرز أو الخُبز والسلطات.

المصدر: عبير أبو موجه