يعدّ كبد الخروف من اللحوم الغنية بالفيتامينات والمتعددة الفوائد، وله دورٌ كبير ومهم في تقوية الدم. لذا، إليكِ طريقة عمل الكبدة الحارة بالفرن:
المقادير
- بطاطس شيبس (للتقديم), حسب الرغبة
- كزبرة , ملعقة صغيرة
- بهار مشكل , ملعقة صغيرة
- ملح , ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر شرائح, حبة كبيرة
- ثوم شرائح,4 فصوص
- فلفل أخضر حار مفروم,2 قرن
- بصل مفروم,2 حبة كبيرة
- زيت زيتون ,4 ملاعق كبيرة
- كبدة , كيلو
- شطة , ملعقة صغيرة
- كمون , ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- قطعي الكبدة إلى شرائح ووزعي الملح، البهار، الكزبرة، الكمون والشطة عليها
- أحضري ٤ قطع من ورق الألمنيوم وصينية واسعة.
- وعلى نار قوية ضعي مقلاة صاج سميكة وضعي الزيت في المقلاة ودعيه إلى أن يسخن جيدًا.
- ضعي شرائح الكبدة في الزيت الساخن في الصاج وقلّبيها على نار قوية إلى أن تتحمر ولا تدعي الكبدة تنضج تماماً.
- وزعي شرائح الكبدة في قطع الألمنيوم.
- أضيفي البصل في الصاج وقلبيه إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم،
الفلفل الحار والفلفل الحلو وقلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الخضروات.
- وزعي الخضروات على قطع الكبدة في الألمنيوم وأقفلي الألمنيوم بخفة على الكبد، ثم ضعيها في صينية الفرن.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخني إلى درجة حرارة ٢٠٠م، ثم ضعي الكبدة في الفرن لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة.
- وأخيراً، قدمي الكبدة الحارة في الفرن مباشرة مع الشيبس.
- المصدر: منال العالم.