Ads 468x60px

الخميس، 13 يونيو، 2013

القرع والخضار المحشوه باللحم


المقادير
    • طماطم ,4 حبة
    • فليفلة حمراء ,3 حبة
    • فليفلة خضراء ,3 حبة
    • فليفلة حارة ,3 حبة
    • أرز ,2 كوب
    • لحمة مفرومة ,250 غرام
    • بصل , حبة
    • معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة
    • ملح , حسب الرغبة
    • بهار حلو ,0.5 ملعقة صغيرة
    • قرفة ,0.25 ملعقة صغيرة
    • فلفل أسود ,0.5 ملعقة صغيرة
    • ماء ,3 كوب
    • عصير ليمون ,2 حبة
    • ثوم ,4 حبة
    • قرع , كيلو
    • نعنع جاف ,2 ملعقة كبيرة
    طريقة التحضير
    - تقشر كوسا القرع برفق بواسطة السكين ثم يقطع رأسها وكعبها وتوضع في وعاءٍ من الماء البارد، يكشط سطح كوسا القرع مرة أخرى للحصول على سطح ناعم.
    - تستعمل مقشرة البطاطا أو منقرة الكوسا لإفراغ التجويف الداخلي للكوسا.
     
    - يقطع أعلى رؤوس البندورة (الطماطم) وتستعمل المنقرة نفسها لإخراج لبها، يوضع الجزء العلوي لرؤوس البندورة (الطماطم) جانباً لاستعمالها لاحقاً.
     
    - يقطع أعلى رؤوس الفليفلة الخضراء والحمراء وتنظف من بذورها.
     
    - تحضر الحشوة بخلط الأرز مع اللحم، والبصل، والبندورة، والفلفل، ومعجون البندورة، والملح، والتوابل والماء.
     
    - تحشى حبات القرع والفليفلة والبندورة المفرغة بهذه الحشوة ثم تصف جنباً إلى جنب في قدر أو في طنجرة ضغط.
     
    - يخلط عصير الليمون الحامض مع الماء وقليل من الملح ويسكب هذا الخليط فوق محتويات القدر.
     
    - يخلط الثوم مع النعناع اليابس ويسكب فوق محتويات القدر.
     
    - يغطى القدر وتوضع على نار متوسطة وتترك حتى الغليان.
     
    - ثم تخفف النار بعد نصف ساعة ويتابع الطهي حتى ينضج القرع.
     
    - يسكب القرع والفليفلة والبندورة المحشوة في طبق التقديم وتقدم مع الصلصة واللبن.
     
    ملاحظة: تُرفع حبات البندورة والفليفلة من القدر مجرد نضوجها ويترك القرع الى أن ينضج.

    0 التعليقات:

    إرسال تعليق

    أضف تعليق

    مطبخك اليوم





     
    Blogger Templates custom blogger templates