طريقة عمل الفتوش التركي

(طريقة فرنسية)

المقادير

- ¾ كوب زبدة.
- ⅔ كوب سكر.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 3 ½ كوب طحين.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ⅔ كوب جوز هند.
- سكر بودرة للتزيين.

مكونات الحشوة:

- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 ¾ كوب سكر بودرة منخول.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 ملعقة كبيرة لبن حليب.
- مربى التوت.

طريقة التحضير

طريقة عمل البسكويت:

1- فى وعاء عميق، تخفق الزبدة والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح كريمة ناعمة وهوائية.

2- تضاف البيضة والفانيليا إلى كريمة الزبدة، ويستمر الخفق على سرعة عالية حتى تندمج المكونات ببعضها.

3- ينخل الطحين والبيكنج بودر فى وعاء كبير، ثم يضاف مع جوز الهند إلى خليط الزبدة، وتعجن المكونات باليد حتى تندمج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.

4- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتفرد صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.

5- يُؤخذ ملعقة صغيرة من العجين، وتُكور فى راحة اليد حتى يُشكل العجين بالكامل إلى كريات صغيرة بحجم 2 ½ سم.

6- تُرص كريات العجين فى صوانى الخَبز، مع الحرص على ترك مسافات بين كريات العجين.

7- تُغمس شوكة فى الطحين، ويُضغط بها بخفة على كريات العجين حتى تصبح مسطحة قليلاً.

8- يُخبز البسكويت فى الفرن من 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.

9- يُخرج البسكويت من الفرن، ويُرص على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل الحشوة:

1- تخفق الزبدة والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح كريمة ناعمة وهوائية.

2- يضاف الحليب والفانيليا إلى كريمة الزبدة، ويستمر الخفق حتى تندمج مكونات الكريمة ببعضها جيداً.

3- تترك الكريمة فى البراد لمدة 30 دقيقة قبل الإستعمال.

4- يفرد كمية من مربى التوت على نصف حبات البسكويت، ثم تفرد كمية من الكريمة على النصف الأخر من البسكويت.

5- يلصق نصفى البسكويت ببعضهما مثل الشطائر، وترص حبات البسكويت المحشو فى صحن التقديم، وينثر عليها القليل من السكر البودرة، وتقدم.