تمتاز عجينة البف باستري بتعدد الوصفات التي يمكن صنعها من خلالها.. والآن إليكِ طريقة عمل بف باستري بالصبار وكسترد الباشون فروت:
المقادير
- قطع صغيرة من الأناناس والصبار والباشون (لمارينج الفاكهة), كوب
- صبار (تين شوكي) حلقات (للبف باستري), حسب الرغبة
- بيضة مخفوقة للدهن (للبف باستري), حبة
- عجين بف باستري (للبف باستري), باكيت
- نشا ,2 ملعقة كبيرة
- فانيلا ,0.50 ملعقة صغيرة
- باشون فروت ,5 حبات
- حليب , كوب
- سكر ,0.25 كوب
- صفار البيض ,3 حبات
- فروت مع قليل من السكر (لمارينج الفاكهة), حسب الرغبة
- بياض بيض (لمارينج الفاكهة),4 حبات
- سكر بودرة (لمارينج الفاكهة),0.50 كوب
- عصير ليمون (لمارينج الفاكهة),0.50 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
للكاسترد:
- يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.
- يُضاف الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم يُضاف النشا والفانيليا، ويُقلب باستمرار لحوالي 20 دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظاً (في حالة وجود بعض الكتل الغليظة، يُمكن استخدام المصفاة وتمرير خليط الكسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل).
- يُضاف الباشون فروت، مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُغطى الكسترد بورق بلاستيك، بحيث يكون مُلامساً للسطح، حتى لا تتكون قشرة، ويوضع جانباً.
للبف باستري:
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُفرد عجين البف باستري بواسطة نشابة، على سطح أملس، على شكل مستطيل.
- يُقطع العجين لدوائر بواسطة قطاعة بقطر 7 سنتيمترات.
- يُقطع نصف عدد الدوائر باستخدام قطاعة أصغر من الأولى بقطر 5 سنتيمترات حتى نحصل على حلقات مفرغة من الوسط، وتُرص الدوائر الكبيرة في صاج فرن، تُخرم باستخدام شوكة، ثم تُدهن أطراف الدوائر بالبيض المخفوق.
- تُوضع فوق كل واحدة حلقة خارجية لتكون على هيئة تارت، ويُدهن السطح الخارجي للعجين بالبيض.
- يوضع قليل من خليط الكسترد في الوسط، وتُرص حلقات الصبار.
- يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر سطحه.
للمارينج:
- في أكواب للتقديم، تتحمل الحرارة، نضع خليط من قطع الأناناس والصبار والباشون فروت.
- يُخفق بياض البيض والسكر البودرة مع عصير الليمون جيداً حتى يُصبح الخليط كالمارينج (صلباً).
- يُوضع المارينج في كيس حلواني ويُزين به سطح أكواب التقديم.
- لإضفاء لمسة ذهبية على المارينج، يُسلط اللهب المباشر أو (يوضع تحت شواية الفرن) على الأجزاء البارزة من التزيين.
- عند التقديم، توضع قطعة من الباف باستري، مع كوب من المارينج، وقليل من الفاكهة الطازجة.
- ملحوظة: يُمكن استبدال فاكهة الباشون فروت بمهروس التين المجفف بعد غليه في عصير برتقال، أو بأي نوع من مربى الفاكهة مع قطع الفاكهة.
- المصدر: الشيف أسامة