Ads 468x60px

الثلاثاء، 20 أغسطس، 2013

كيكة الكرميل



المقادير
                  - 3 ½ كوب طحين
                  - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
                  - ¼ ملعقة صغيرة ملح
                  - 2 كوب سكر بنى
                  - 1 ½ كوب سكر
                  - ¾ كوب زبده طرية
                  - 6 بيض كبير
                  - 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
                  - 1 ½ كوب حليب

                  مقادير الكرميل: 

                  - 8 ملاعق كبيرة زبد
                  - 1 كوب سكر بنى
                  - ½ كوب كريمة
                  - ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
                  - 4 أكواب سكر بودرة

                  طريقة التحضير
                                1- يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية خَبز بالزبد ويغطى قاعها بورق البرشمان، ويدهن بالزبد.
                                2- فى وعاء كبير، ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح معاً.
                                3- فى وعاء العجانة، يخفق الزبد حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
                                4- يضاف السكر البنى والأبيض إلى الزبد، وتخفق المكونات على سرعة متوسطة لحوالى 5 دقائق أو حتى تصبح كريمة ناعمة وفاتحة اللون.
                                5- يضاف البيض كل واحدة على حدى، وتخفق حتى تختفى فى المزيج.
                                6- ثم تضاف الفانيليا السائلة إلى المزيج وتخفق جيداً معه.
                                7- تقلل سرعة العجانة، ويضاف الطحين على ثلاث مراحل، مع الحرص على الإستمرار فى الخفق البطيئ فى كل مرة حتى يختفى الطحين بالمزيج.
                                8- ثم يضاف الحليب إلى المزيج ويخفق حتى يصبح مزيجاً هوائياً.
                                9- يسكب مزيج الكيك فى صينية الخبز، ويخبز حوالى ساعة ويختبر نضجه بواسطة حرف السكين، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد. 

                                طريقة عمل الكرميل: 

                                1- يوضع الزبد والسكر البنى فى إناء معدنى على نار خفيفة حتى يبدئان فى الذوبان.
                                2- ثم تضاف إليه الكريمة ويقلب المزيج حتى يبدأ فى الغليان.
                                3- يرفع الإناء من على النار، يضاف إليه الفانيليا والسكر البودرة بالتدريج.
                                4- يقلب الخليط حتى تمتزج المكونات تماماً ويصبح كريمى القوام، ثم يترك لدقائق حتى يبرد.
                                5- يسكب الكرميل على الكيك حتى يغطيه تماماً، ثم يترك الكيك فى البراد لمدة ساعتين.
                                6- ينقل الكيك إلى صحن التقديم، ويقطع ويقدم مع إناء به صوص الكرميل.

                                0 التعليقات:

                                إرسال تعليق

                                أضف تعليق

                                مطبخك اليوم





                                 
                                Blogger Templates custom blogger templates