Ads 468x60px

الأحد، 4 أغسطس، 2013

طريقه عمل الكبيبه من مطبخ هاني قنديل

يقدم لنا الشيف هاني قنديل طريقة سهلة ورائعة لتحضير الكبيبة , وهي من أهم الاطباق الجانبية الرمضانية التي لا تخلو منها اى سفرة عربية , جربيها وأخبيرنا برأيك


        المقادير
        • كيلو برغل ناعم
        • كيلو الاربع لحم مفروم (هذا غير الي راح تحشي فيه الكبيبه)
        • 2 حبه بصل متوسطه
        • بهارات مشكله , توجد لدي محال العطارة
        • ملح حسب الرغبة
        • فلفل اسود حسب الرغبة
        • شطه جافه ناعمه حسب الرغبه

        طريقة التحضير

        1. ينظف البرغل ويغسل وينقع لمدة نصف ساعه
        2. يصفى تماما من الماء
        3. نضيف عليه اللحم المفروم (نيئ وليس مستوي) ونضيف البصل (يكون البصل مفروم ناااااااعم وتحطي جميع انواع البهارات والملح والشطه ويقلب جيدا"
        4. يفرم الخليط فرم ناعم جدا في (مكينة الكبه مو المفرمه الي تفرم خشن)
        5. نضعها بعد الفرم في وعاء ونغطيها كويس بكيس بلاستيك في الثلاجه لمدة ساعتين
        6. بعد مرور ساعتين تكوني قد جهزتي اللحم المعد كحشو للكبيبة
        7.  تقطعي دوائر من عجينة الكبيبه وتكوريها براحة اليد ممكن تدهني يدك بالقليل من زيت او ماء بارد أثناء التكوير حتي لا تلتصق او تتشقق وتقومي بعمل فيها حفره باصباعك ببطئ حتي لا تتشقق او تثقب من الجهه الثانيه
        8. تقومي بوضع اللحم في الأصابع المعدة
        9.  ابدأي بلفها بطريقه دائريه حتي تقفل بشكل كامل
        10. دخليها الفريزر حتي تتجمد تماما
        11. وبعدها قومي بقليها  ويجب أن  يكون الزيت غزير وحار
        12. ابطئي اشعال البوتوجاز قليلا حتي تستوي من الداخل ولا تقلبيها حتي تتحمر تماما من الاسفل ومن ثم قومي بقلبها .
        13. ارفعيها من الزيت على ورق ناشف وتقدم مباشرة وهيه حاره
        • من الممكن عمل خلطة الكبيبة وتخزينها فى الفريزير , ويمكن قليها واعدادها فى اى وقت شئتي دون عناء

        شيف هاني قنديل

        0 التعليقات:

        إرسال تعليق

        أضف تعليق

        مطبخك اليوم





         
        Blogger Templates custom blogger templates