تشتهر الأكلات الهندية بمذاقها الذي تميّزه البهارات الهندية، فإليكِ هذه الوصفة المميزة لـ طريقة عمل المندي الهندي:
المقادير
- لحم بعظمه مقطع,2 كيلو
- بصل , حبة
- أرز ,4 كاسات
- هيل ,5 حبات
- فلفل أسود ,0.50 ملعقة
- زعفران منقوع في نصف فنجان ماء ,0.50 ملعقة
- زيت ,0.50 كأس
- فحم , قطعة متوسطة
طريقة التحضير
- اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع كبيرة ثم صفيه من الماء تماماً.
- ضعي اللحم في القدر وارفعيه على نار هادئة حتى ينشف من الماء مع ملاحظة تغطية القدر.
- اضيفي إليه البصلة بعد تقشيرها و8 أكواب ماء ساخن واتركيه على النار لمدة نصف ساعة ثم أضيفي الهيل والملح اللازم واتركيه على النار حتى يكمل نضجه.
- اغسلي الرز واتركيه حتى ينقع لمدة نصف ساعة.
- عندما ينضج اللحم انشليه من المرق وصفي المرق بصافية سلك وأعيديه إلى القدر.
- اخلطي الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح وتبلي بها اللحم ولفيه في ورق قصدير وأدخليه
- الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.
- صفي الأرز من ماء النقع وضعيه في مرق اللحم المغلي سابقاً واتركيه حتى ينضج ويشرب الماء.
- اعملي حفرة في وسط الرز وصبي الزعفران فيه وغطيه بالأرز.
- اشعلي قطعة الفحم حتى تصبح جمراً.
- اعملي حفرة في الأرز وخذي قطعة من القصدير لتضعي بها الفحم المشتعل وصبي على الفحم الزيت وغطي القدر بسرعة.
- اتركي القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يتسكر الأرز.
- اغرفي الأرز في صحن التقديم وضعي اللحم عليه.