الكبة بمختلف أنواعها تعدّ من المقبلات المحبّبة لدى الجميع كباراً وصغاراً، ما رأيك في التعرف على طريقة عمل كبة البطاطا باللحم في هذه الوصفة البسيطة ومشاركتنا رأيكِ بها:
.jpg)
المقادير
- بطاطا , كيلو غرام
- برغل ناعم ,2 كوب
- طحين , كوب
- لحم ضأن مفروم,0.25 كيلو غرام
- بصل , حبة صغيرة
- ملح , ملعقة صغيرة
- بهار ,0.25 ملعقة صغيرة
- فلفل ,0.25 ملعقة صغيرة
- زيت للتحمير,
- لحم مفروم لعمل الحشوة,0.50 كيلو غرام
- بصل لعمل الحشوة,2 حبة
- صنوبر مقلي لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
- بهار لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
- فلفل لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
- قرفة لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
- ملح لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
- سمنة لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
طريقة عمل الحشوة:
- يُقطع البصل إلى نصفين، ثم يُفرم فرماً ناعماً في ماكينة التقطيع.
- تُذاب ملعقة السمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يُسكب عليها ثلاث أرباع كمية البصل المقطّع، وتُقلب به حتى يصفر لونه.
- يُضاف اللحم المفروم ويُقلّب جيداً، ويُترك على النار لمدة دقيقتين.
- تُضاف الكمية المتبقية من البصل والبهار والقرفة والفلفل، وتُقلّب المكونات جيداً مع اللحم.
- يُترك الخليط على النار حتى يمتص ما به من سوائل، ثم يُضاف إليه ربع كوب ماء ساخن ويُقلّب ويترك على النار.
- يُضاف الملح للحم قبل نضجه ويُقلّب، ويمكن إضافة المزيد من الماء فى حال جفت السوائل ولم يصل إلى النضج.
- يُرفع الخليط من على النار ويُترك فى صحن جانبي حتى يبرد.
طريقة عمل الكبة:
- تُسلق حبات البطاطا جيداً، ثم تُقشر وتُهرس بهراسة البطاطا حتى تصبح ناعمةً جداً.
- يُنقّى البرغل من الأوساخ، ويُغسل جيداً بالماء، ثم يُنقع لمدة نصف ساعة قبل استعماله.
- تُقشر البصلة وتُقطّع إلى شرائح كبيرة، وتُوضع فى وعاء الكبة وتُطحن قليلاً.
- يُصفّى البرغل المنقوع من ماء النقع، ويُسكب فى الكبة.
- يًضاف اللحم إلى البصل والبرغل، وتُطحن المكونات جيداً حتى تصبح مثل العجين المتجانس.
- يُسكب خليط اللحم على البطاطا المهروسة، ويُضاف إليه الطحين والملح والفلفل والبهار.
- تُبلّل اليدين بالماء البارد، ويُعجن الخليط جيداً حتى يتجانس البرغل مع اللحم والبطاطا ويصبح عجيناً لزجاً ومتماسكاً.
- يُؤخذ القليل من الخليط ويُشكّل بواسطة الأصابع على شكل قمع مجوف ويُعبأ بالخلطة، ويغلق على الحشو بشكل بيضاوي مثل كبة اللحم أو على شكل أقراص مستديرة ومتوسطة الحجم.
- يُسخن زيت القلي على نار عالية، وتُحمّر به الكبة حتى يحمر لونها من كل الجهات.