طريقة عمل الفتوش التركي

عجينة طرية وهشة كما تجدينها في افضل مطاعم البيتزا.
تعلمي كيفية عمل وصفة عجينة البيتزا الصغيرة من المطبخ العراقي بخطوات ومقادير دقيقة، تفنني في تحضيرها بالمنزل وأضيفي صورة وصفتك!

المقادير

• ٢ كوب طحين
• ١ ملعقة كبيرة سكر
• ٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة
• ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ١ ملعقة كبيرة خميرة
• ١ ملعقة صغيره ملح
• ١ كوب ماء

• للصلصة:
• ١⁄٢ كيلوغرام طماطم
• ١ بصلة صغيرة
• ١ جزر، صغيره
• ١ ملعقة صغيره فلفل أسود
• ١ ملعقة صغيره ملح
• ١ ملعقة صغيره اوريجانو
• ١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• ١ ملعقة صغيره سكر

• للحشوة:
• ١ فلفل أخضر
• ١ كوب جبن موزاريلا
• ١⁄٤ كوب زيتون، مقطع حلقات
• ١ كوب مرتديلا دجاج، أو لحم أو سوسيس مقطع مكعبات صغيره

طريقة التحضير

1. يشغل الفرن على درجة حرارة 180 قبل الخَبز بعشرة دقائق.
2. لعمل الصلصة، تسلق الطماطم ثم تقشر وتفرم بالخلاط إلى أن تصبح عصير ثم توضع على النار، يضاف لها الجزر والبصلة لإضافة النكهة.
3. يضاف الفلفل الأسود، الملح، السكر ومعجون الطماطم ثم يترك على نار وسط الى ان تصبح الصلصة كثيفة.
4. تزال الجزرة والبصلة من القدر ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد قليلاً ثم يضاف لها الاوريغانو وتترك جانباً.
5. لعمل عجينة البيتزا، ينخل الطحين ويضاف اليه الحليب، السكر، الملح، الزيت والماء ثم تعجن 7 دقائق تقريباً إلى أن تصبح عجينة متماسكه ثم تترك لتختمر ساعة.
6. تفرد العجين على سطح مرشوش بالطحين بسماكة 3-5 مليمتر وتقطع بقطاعة دائرية.
7. تمرغ الصلصة على قطع العجين الدائرية ثم يوزع المقانق او اللحم ترش جبنة الموزوريلا المبروشه وحلقات الزيتون.
8. توضع البيتزا في صينية وتدخل الفرن لمدة 7 دقائق نار من الأسفل ثم قليلاً ليتحمر الوجه من فوق.
9. اقتراحات عجينة البيتزا الصغيرة
10. ملاحظه: هذه الكمية تنتج 12 قطعه صغيرة او عدد 2 بيتزا كبيرة.
11. ممكن خلط الصلصة الحمراء مع الخضار واللحم واضافتها مرة واحده تتبعها طبقة الجبنه المبروشه وحلقات الزيتون وكذلك ممكن اضافة اي نوع من الخضار الى الخلطة على حسب الرغبة..