تعد هذه الوجبة من الوجبات التي تلائم المناسبات والجمعات العائلية، خاصة
على العشاء وتمتاز بالمذاق الطيب لاحتوائها على البهارات المتنوعة
والخضروات، إليك سيدتي طريقة تحضير الضلع المحشي بالخضراوات:
المقادير
- ضلع خروف , قطعة
- بهار مشكّل للحشو, ملعقة كبيرة
- ملح للحشو, ملعقة كبيرة
- فلفل أسود للحشو, ملعقة كبيرة
- زنجبيل للحشو, قطعة
- ثوم للحشو,10 فصوص
- بصل للحشو, حبة كبيرة
- فلفل أخضر حلو للحشو, حبة كبيرة
- شبت مفروم للحشو,2 كوب
- بقدونس مفروم للحشو,2 كوب
- كزبرة مفرومة للحشو,2 كوب
- زيت زيتون للحشو,0.50 كوب
- بطاطس خليط الخضراوات,4 حبات كبيرة
- جزر خليط الخضراوات,4 حبات كبيرة
- قرع أصفر خليط الخضراوات, قطعة
- بصل صغير جداً خليط الخضراوات,30 حبة
- باذنجان صغير خليط الخضراوات,20 حبة
- فلفل اخضر خليط الخضراوات,4 قرون
- ثوم غير مقشّر خليط الخضراوات,20 فص
طريقة التحضير
-أحضري صينية فرن كبيرة، بطنيها بقطعة من ورق الألمنيوم مع ترك جزء من الورق خارج الصينة تكفي لتغطية الضلع تماماً.
الحشو:
- ضعي البهار، الملح، الفلفل، الزنجبيل، الثوم، البصل، الفلفل، الشبت،
البقدونس، الكزبرة في الخلّاط وشغليه على سرعة متوسطة لتحصلي على خليط
متجانس.
- وزّعي ثلثيّ كمية الحشو على الضلع مع مراعاة دعك جميع أجزاء الضلع من الداخل والخارج ووضع قليل من الحشو بين الجلد واللحم.
خليط الخضروات:
- قطّعي البطاطس، الجزر والقرع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعيها في طبق عميق.
- إقطعي حبات الباذنجان طولياً من الوسط مع ترك العنق لتبقى القطع متماسكة، ضعيها فوق البطاطس. ثم أضيفي البصل، الفلفل والثوم.
- وزّعي بقية الحشو على الخضروات وقلّبي لتختلط جيداً.
- ضعي الحشو في الضلع بين الجلد واللحم ووزّعي البقية تحت الضلع، ثم غلفيه جيداً بالألمنيوم.
-ضعي الضلع في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ٣ ساعات إلى أن ينضج تماماً، ثم قدّميه.