طبقنا لليوم هو الدجاج بالأرز من سنغافورة، حيث يتكوّن هذا الطبق من قطع طريّة من الدجاج تقدّم على أرز معطّر مع قليل من صلصة الصويا، ويُزيّن بعروق الكزبرة وزيت السمسم.
المقادير
- دجاج , دجاجة
- بصل أخضر , حبة
- زنجبيل طازج مقشّر,4 شرائح
- ماء ,3 لتر
- ملح ,2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي ,6 ملاعق كبيرة
- ثوم مفروم ناعم,6-8 فصوص
- خولنجان ,20 غرام
- أوراق باندان ,4 ورقات
- أرز طويل الحبّة مغسول ومصفّى,4 أكوب
- ملح ناعم , ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي البصلة الخضراء والزنجبيل في بطن الدجاجة، واغلي الماء المملّح في قدر كبيرة.
- ضعي الدجاجة في الماء وصدرها إلى أسفل، وغطّي القدر واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة
.
- أخرجي الدجاجة من القدر وضعيها في ماء مثلّج قبل أن تقطعيها إلى قطع صغيرة مناسبة للتقديم.
لتحضير الأرز:
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة وأضيفي الثوم والخولنجان وقلّبي حتى يفوح عبقهما.
- أضيفي أوراق الباندان والأرز غير المطهو وقلّبي لدقيقة أو اثنتين.
- انقلي الأرز إلى القدر الخاص بطهو الأرز وأضيفي الملح.
- أضيفي نحو 3 إلى 3 أكواب وربع من مرق الدجاج الساخن، واطهي الأرز حتى ينضج.