Ads 468x60px

الأربعاء، 16 مارس، 2016

البيرق (ورق العنب) الشامي

  تعرف مدينة دمشق بعراقتها وقدمها، فهي أقدم عاصمةٍ مأهولةٍ في العالم، وتعرف أيضاً بمطبخها العريق والمعروف بأكلاته الشهية التي لاتفوت، لذلك سنقدم لكم طريقة عمل اليبرق الشامي الذي لايمكن مقاوته أبداً
يبرق
 المقادير
  • ليمون عصير, حسب الرغبة
  • ثوم مقطع,8 فص
  • ليمون شرائح,50. حبة
  • ملح للمرقة,50. ملعقة صغيرة
  • ملح للحشوة, ملعقة صغيرة
  • لحمة مفروم ناعم,25. كيلو
  • ورق عنب ,50. كيلو
  • عصفر ,50. ملعقة صغيرة
  • أرز منقوع, كيلو
  • فلفل , ملعقة صغيرة
  • ورق عنب ,50. كيلو
  • سمن عربي, ملعقة كبيرة

   طريقة التحضير

- نضع قدراً من الماء على النار حتى يغلي

- نضع ورق العنب بالماء لمدة دقيقتين أو حتى يصفر لونه

- نصفي الورق من الماء

- ننقع الأرز بالماء الساخن لمدة ربع ساعةٍ

- نصفي الأرز من الماء

- نضيف الملح والفلفل والعصفر واللحمة إلى الأرز، ونخلط المكونات جيداً

- نأخذ ورقة عنبٍ ونمدها على وجهها الأملس، أي الأضلاع إلى الخارج

- نضع ملعقةً صغيرةً من الأرز فوق الورقة، أو نصف ملعقةٍ حسب حجم الورقة

- نثني الورقة من الأعلى، ثم من الأطراف ، ونلفها مع شد اليد جيداً

- نصف الأوراق على شكل حزمٍ، كل أربعة خمسة مع بعضٍ

- نربط الحزم مع بعضها البعض بخيوط، من الأسفل والوسط والأعلى

- نصف حزم أوراق العنب في الطنجرة  

- نغمرهم بالماء

- نضيف لهم الثوم، والملح، وعصير الليمون

- نضع الطنجرة على نارٍ قويةٍ حتى تبدء بالغليان

- نخفف النار إلى متوسطة

- نترك الطنجرة لمدة ساعة ونصف، أوحتى ينضج الورق

- نضع المرقة في صحن التقديم

- نضع الورق في صحن التقديم

- نضع بعض شرائح الليمون على الورق للتتزيين

0 التعليقات:

إرسال تعليق

أضف تعليق

مطبخك اليوم





 
Blogger Templates custom blogger templates