كثيرا ما تقيس ربات البيوت مدى جودة ما يقدمه مخبز أو محل معجنات من خلال
الصفيحة الشامية على وجه التحديد، تحتكم في ذلك لأمور عدة منها سماكة
العجين أو رقته، نكهة اللحم الموضوع على العجين، لذلك نقدم لك اليوم هذه
الوصفة الخاصة للصفيحة الشامية
المقادير
- دقيق , 3 كوب
- حليب مجفف , 2 ملعقة كبيرة
- ملح , 1 ملعقة صغيرة
- خميرة , 1 ملعقة كبيرة
- سكر , 1 ملعقة كبيرة
- بيكنج باودر , 1 ملعقة صغيرة
- زيت ذرة , 1/4 كوب
- ماء دافئ , 1 كوب
- مقادير الحشو: ,
- لحم مفروم ناعم , 500 غم
- بصل مبروش , 2 حبة كبيرة
- طماطم مبروش , 2 حبة كبيرة
- ثوم مهروس , 2 فص
- فلفل أخضر مفروم ناعم , 2 قرن
- دبس رمان , 1/4 كوب
- طحينة , 1/4 كوب
- زبادي , 1/4 كوب
- قرفة , 1 ملعقة صغيرة
- ملح , 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود , 1/4 ملعقة
- بهار مشكل , 1 ملعقة صغيرة
- صنوبر , 1/2 كوب
طريقة التحضير
في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب ونصف من الدقيق، الملح، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الحليب، الزيت والماء
ثبتي مضرب العجين
شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء
أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة
ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت
ادهني سطح العجينة بالزيت
غلفي طبق العجينة بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة
طريقة تحضير الحشو:
في طبق عميق ضعي اللحم، البصل، الطماطم، الفلفل، الدبس، الطحينة، الروب، القرفة، الملح، الفلفل، البهار والصنوبر
باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة قلبي المكونات لتختلط
أحضري صواني قصيرة الحافة
قطعي العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز
اضغطي بأصابعك على العجينة لتصبح قرص متوسط الحجم
من المهم ان تتكون تجاويف صغيرة في اقراص العجينة
دعي أقراص العجينة لترتاح لمدة ١٥ دقيقة
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن
سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠ م
باستعمال ملعقة طعام كبيرة وزعي الحشو على الأقراص
ضعي الصواني في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن تصبح الصفيحة ذهبية اللون، وقدميها ساخنة