المكوّنات
- لتحضير الكريات العائمة:
- 1½ أكواب أو 350 غ من السكر
- ½ كوب من الماء
- 4 من زلال البيض
- 1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا
لتحضير الصلصة:
- 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
- 2½ أكواب أو 600 مل من الماء
- 6 من صفار البيض
- ¼ كوب أو 60 غ من السكر
للتزيين:
- 5 حبات من اللوز٬ مع قشرها
طريقة التحضير
لتحضير الكريات العائمة
- تُطهى كمية ¾ من السكّر في النصف كوب من الماء حتى يصبح لونها بنّياً.
- يُخفق زلال البيض مع ما تبقّى من السكّر وخلاصة الفانيلا لمدّة 10 دقائق.
- يُسكب السكّر المطهو فوق مزيج زلال البيض مع الاستمرار في الخفق بالخلاّطة حتى يشتدّ المزيج.
- من ثمّ يُباشر على الفور بغرف ملعقة في المزيج وتشكيل كريات بيضاوية الشكل.
- تُطهى الكريات في الماء المغلي لمدّة 6-8 دقائق حتى تصبح مشتدّة.
لتحضير الصلصة
- يُمزج حليب نستله المكثف المحلى في قدر مع الماء. يُخفق صفار البيض مع السكّر حتى يذوب جيّداً
- ومن ثمّ يُضاف المزيج إلى خليط الحليب المكثّف المحلّى.
- تُطهى هذه المكوّنات مع بعضها البعض حتى تصبح لزجة ومتجانسة
- ومن ثمّ يوضع المزيج في البرّاد.
تُسكب الصلصة في وعاء دائري شفّاف وتُضاف
الكريات العائمة وتُزيّن باللّوز المقطّع.