قدمت لنا الشيف منال العالم الكثير من الأطباق الشهية والغنية بالمواد اللذيذة والمغذية، ومن هذه الأطباق قالب الكلاج بالدجاج جربوه واخبروني برأيكم.
المقادير
- لوز شرائح الحشو, كوب
- فلفل أخضر مفروم الحشو, قرن
- ثوم مهروس الحشو,2 فص
- بيض الحشو,3 حبة كبيرة
- فلفل أخضر حلو مفروم الحشو, حبة كبيرة
- بصل مفروم الحشو, حبة كبيرة
- زنجبيل مفروم الحشو, ملعقة كبيرة
- عصير ليمون الحشو,2 ملعقة كبيرة
- زيت الحشو,2 ملعقة كبيرة
- ثوم شرائح لسلق الدجاج,2 فص
- هيل صحيح لسلق الدجاج,4 حبة
- ملح لسلق الدجاج, ملعقة كبيرة
- فلفل أسود صحيح لسلق الدجاج, ملعقة صغيرة
- ورق غار لسلق الدجاج,3 قطعة
- بقدونس اخضر لسلق الدجاج,5 عود
- قرفة لسلق الدجاج,2 عود
- بصل مقطع أرباع لسلق الدجاج, حبة كبيرة
- دجاج مقطع لسلق الدجاج, كيلو
- جبن موزاريلا الحشو, كوب
- جبن شيدر الحشو, كوب
- كزبرة مفرومة الحشو,0.50 كوب
- بقدونس مفروم الحشو,0.50 كوب
- فلفل أسود الحشو,0.25 ملعقة صغيرة
- ملح الحشو, ملعقة صغيرة
- كزبرة ناعمة الحشو, ملعقة صغيرة
- كركم الحشو, ملعقة صغيرة
- كمون الحشو, ملعقة صغيرة
- عجينة كلاج العجينة,0.50 باكيت
- زيت العجينة,0.25 كوب
- زبدة مذابة العجينة,0.50 كوب
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في قدر واسع واغمريه بالماء، وضعيه على نار قوية إلى أن يغلي، ومن ثم تخلصي من الرغوة المتكونة على سطح الماء.
- أضيفي البصل والقرفة والغار والفلفل والهيل والبقدونس والثوم والملح إلى الدجاج، ودعي القدر على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج تماما.
- صفي المرق( احتفظي به لتحضير طبق آخر)، ودعي الدجاج إلى أن يبرد، ومن ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وقلبي إلى أن يلين البصل، ومن ثم دعيه يبرد.
- أضيفي الدجاج وبقية المكونات، وقلبي إلى أن تختلط المكونات مع بعضها، ودعيه جانباً.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ومن ثم ثبتي الرف الأوسط ، واحضري قالب مستدير مقاس 10 بوصة( يمكنك استعمال قالب مفتوح من الوسط.)
- ضعي الزبدة و الزيت في طبق عميق، وأحضري فرشاة عريضة.
- ضعي 2-3 رقاقات من الكلاج في قاع الصينية بحيث تغطي حواف الصينية و تكون أطراف الرقاقات خارج الصينية.
- امسحي بكمية وفيرة من خليط الزبدة والزيت.
- ضعي فوقها 2-3 رقائق وامسحي بخليط الزبدة، وكرري هذه الخطوة إلى أن تستعملي كل كمية الكلاج.
- وزعي الحشو في العجينة واثني أطراف العجينة فوق الحشو لتغطيته تماماً، ووزعي بقية خليط الزبدة والزيت.
- ضعي الفطيرة في الفرن 25-30 دقيقة إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبي مشهي.
- أخرجي الفطيرة من الفرن، ودعيها تبرد لعدة دقائق لكي يتماسك الحشو في الداخل.
- إقلبي الفطيرة في طبق للتقديم، ومن ثم قدميها دافئة.
المصدر: منال العالم
- أضيفي البصل والقرفة والغار والفلفل والهيل والبقدونس والثوم والملح إلى الدجاج، ودعي القدر على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج تماما.
- صفي المرق( احتفظي به لتحضير طبق آخر)، ودعي الدجاج إلى أن يبرد، ومن ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وقلبي إلى أن يلين البصل، ومن ثم دعيه يبرد.
- أضيفي الدجاج وبقية المكونات، وقلبي إلى أن تختلط المكونات مع بعضها، ودعيه جانباً.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ومن ثم ثبتي الرف الأوسط ، واحضري قالب مستدير مقاس 10 بوصة( يمكنك استعمال قالب مفتوح من الوسط.)
- ضعي الزبدة و الزيت في طبق عميق، وأحضري فرشاة عريضة.
- ضعي 2-3 رقاقات من الكلاج في قاع الصينية بحيث تغطي حواف الصينية و تكون أطراف الرقاقات خارج الصينية.
- امسحي بكمية وفيرة من خليط الزبدة والزيت.
- ضعي فوقها 2-3 رقائق وامسحي بخليط الزبدة، وكرري هذه الخطوة إلى أن تستعملي كل كمية الكلاج.
- وزعي الحشو في العجينة واثني أطراف العجينة فوق الحشو لتغطيته تماماً، ووزعي بقية خليط الزبدة والزيت.
- ضعي الفطيرة في الفرن 25-30 دقيقة إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبي مشهي.
- أخرجي الفطيرة من الفرن، ودعيها تبرد لعدة دقائق لكي يتماسك الحشو في الداخل.
- إقلبي الفطيرة في طبق للتقديم، ومن ثم قدميها دافئة.
المصدر: منال العالم