Ads 468x60px

الثلاثاء، 24 يناير، 2012

طريقة عمل الكبسة بالدجاج



طريقة عمل الكبسة بالدجاج, هي إحدى طرق إعداد طبق الكبسة الشهير, في المنطقة العربية عامةً والخليج العربي خاصةُ.
يمكن للسيدات أن تطهو الكبسة بإستخدام أنواعاً مختلفةً من اللحوم, مثل: الدجاج, لحم الخروف, لحم العجل, الأسماك وغيرها, ومن الملحوظ أن أكثر ما يميز الكبسة, هو خليط البهارات الرائعة التي تعطيها طعمها المميز عن باقي الأطباق.
المقادير
  • هيل ,6 حبة
  • فلفل أخضر حار,3 قرن
  • كبش قرنفل حب,6 حبة
  • أرز مزة,3 كوب
  • بهار مشكل , ملعقة كبيرة
  • دجاج ,2 كيلو غرام
  • كمون , ملعقة كبيرة
  • كزبرة ناعمة ,2 ملعقة صغيرة
  • ملح , ملعقة كبيرة
  • فلفل ,25. ملعقة صغيرة
  • كركم ,25. ملعقة صغيرة
  • غار ,4 ورقة
  • معجون طماطم ,3 ملعقة كبيرة
  • فلفل أسود حب ,4 حبة
  • طماطم مفروم,3 حبة
  • بصل مفروم ,2 حبة
  • قرفة ,2 عود
  • زيت الذرة لتحمير الدجاج, ملعقة كبيرة
  • كركم ,25. ملعقة صغيرة
  • سمنة ,4 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- إغسلي الأرز تحت الماء البارد, ثم إنقعيه في ماءٍ دافئٍ
- قطعي الدجاجة إلى نصفين بشكلٍ طوليٍ, بإستعمال سكينٍ حادةٍ أو مقص المطبخ
- ضعي في طبقٍ صغيرٍ, البهار، الكزبرة، الكمون، الملح, الفلفل الأسود, الكركم, ثم نخلطها معاً
- أنثري ملعقةً صغيرةً من البهارات على الدجاج, ثم قلبي لتتغطى بالبهارات
- ضعي السمنة في مقلاة متوسطةٍ وسخّنيها على نارٍ متوسطةٍ, ثم أضيفي البصل وقلبيه لعدة دقائقٍ, إلى أن يصبح ذهبي اللون
- أضيفي أنصاف الدجاج وانتظري لعدة دقائقٍ, ثم إقلبيها على الجهة الثانية وإنتظري ليصبح لونها ذهبياً فاتحاً
- أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، كبش القرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود, الفلفل الأخضر
- أغمري الدجاج بالماء وأتركيه لينضج على نارٍ متوسطةٍ, لمدة 50 دقيقةٍ
- أخرجي الدجاج من المرقة، ثم أضيفي عليه قليلاً من الكركم وقليلاً من الزيت
- ضعي الدجاج في صينية الفرن، ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقةٍ إلى أن يتحمر
- ضعي مقدار 4 أكوابٍ ونصف من المرقة في قدرٍ على النار ليغلي، ثم أضيفي الأرز وقلبيه بخفةٍ
- دعي الأرز يغلي على النار, إلى أن تتكون فقعات من الماء على سطحه
- غطي القدر واتركيه على نارٍ هادئةٍ جداً, لمدة 40 دقيقةٍ إلى أن ينضج تماماً

المصدر: منال العالم

0 التعليقات:

إرسال تعليق

أضف تعليق

مطبخك اليوم





 
Blogger Templates custom blogger templates