طريقة عمل الفتوش التركي

يزخٌر مطبخ الشيف أسامة السيد بالعديد من الوصفات، اخترنا لكِ اليوم وصفة من الأطباق البحرية وهي طريقة عمل السمك بحشو البصل والثوم، هيا تعرفي على المقادير والخطوات، وجربيها معنا:

المقادير

• بصل شرائح, بصلة
• كزبرة خضراء مفرومة, كوب
• ملح وفلفل , مقادير متساوية
• زيت زيتون ,4 ملاعق
• ثوم مقشر,6 فصوص
• بصل صغير مقشر,2 كوب
• سمك وزنها 2 كيلو ونصف, سمكة
• بطاطا حلوة شرائح, حبة
• فلفل رومي قطع كبيرة, حبة
• طماطم كبيرة قطع, حبة
• بطاطس مقٌشرة شرائح, حبة
• شبت مفروم,2 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- نظفي السمك من الداخل والخارج بالماء الجاري.

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- ضعي البصل مع الثوم، مع ملعقتان من زيت الزيتون، الملح والفلفل على ورقة ألومنيوم ثم تُغلق الورقة بإحكام وتُوضع بالفرن لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تمام النضج.

- ضعي ثلثي كمية خليط البصل والثوم في وعاء ( مع الاحتفاظ بالثلث الأخر جانباً)، تُضاف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة للخليط، وتُفرم المكونات ناعماً.

- ابدئي في حشو السمكة من الداخل بالخليط السابق مع الدعك جيداً.

- قومي برص الخضروات ( بصل- بطاطا- فلفل- طماطم- بطاطس) في قاع صينية فرن مستطيلة الحجم( تتسع للسمكة).

- ضعي السمكة المحشوة فوق الخضروات .

- افرمي الثلث المتبقي من خليط البصل والثوم مع الكزبرة المفرومة، الشبت المفروم والمتبقي من زيت الزيتون وعصير الليمون.

- اصنعي فتحات طولية بالسكين على سطح السمكة ثم وزعي الخليط السابق بالتساوي على السطح مع الضغط الخفيف حتى تتغلغل الخلطة في الداخل.

- ضعي الصينية بالفرن لمدة حوالي 25 دقيقة أو حتى تمام نضج السمكة والخضروات.

- يُقدم ساخناً فوق خليط الخضروات الموجود بالصينية.

وقت التحظير 15 دقيقة وقت الطهي 40 دقيقة