Ads 468x60px

الاثنين، 5 مارس، 2012

طريقة عمل سالمون فيليه مع صلصة الفلفل للشيف أسامة السيد


يزخر مطبخ الشيف أسامة السيد بالعديد من الوصفات والطبخات، واليوم نقدم لك وصفة من الأطباق البحرية، وهي طريقة عمل سالمون فيليه مع صلصة الفلفل، نتمنى أن تحوز على إعجابك.



المقادير
  • سمك سالمون فيليه, كيلو
  • زيت للقلي , كوب
  • بصل شرائح, بصلة
  • ثوم مفروم,2 فص
  • فلفل ألوان مقطع مثل عيدان الكبريت,2 حبة
  • مرق سمك ,2 كوب
  • توابل مطحونة, ملعقة كبيرة
  • كزبرة خضراء مفرومة للتزيين, ملعقة
  • ملح وفلفل , مقدار مناسب
  • فلفل رومي للصلصة,2 حبة
  • زيت زيتون ,3 ملاعق
  • ثوم مفروم, فص
  • شطة خشنة, ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
تحضير صلصة الفلفل المشوي:

- ضعي الفلفل على النار المباشرة حتى تُشوى القشرة الخارجية، ثُم يوضع فى كيس من البلاستيك ويُحكم إغلاقه ويُترك لبضع دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين مع التخلص من البذر والقشر.

- اخلطي الفلفل مع ملعقة كبيرة زيت في الخلاط الكهربائي واخفقيه على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى يُصبح صلصة ناعمة.

- ضعي الصلصة في إناء على نارٍ متوسطةٍ، حتى تتركز.

- سخني باقي مقدار الزيت في إناء على نارٍ متوسطةٍ، ثم اضيفي الثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

- اضيفي الشطة وصلصة الفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، ثم ارفعي الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد تماماُ (أو يوضع بالبراد).

خطوات تحضير السالمون:

- سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

- نظفي السالمون وتبليه بالملح والفلفل، ثم وزعي 2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل المشوي على سطح لحم السالمون وليس الجلد.

- سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في إناء على نارٍ متوسطةٍ، ثم ضعي قطعة السالمون بحيث يكون اللحم ملامساً للإناء، ثم تُعمل شقوق – ناحية الجلد – بواسطة طرف سكين حاد.

- اتركي السالمون لحوالي 4 دقائق ثم ضعيه في صاج فرن على أن يوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج السالمون.

- في تلك الأثناء، يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نارٍ متوسطةٍ، ثم اضيفي البصل، الثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

- اضيفي المرق ويُتبل الخليط بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.

- اتركي الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم خففي الحرارة واركيه لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات، ثم تُرفع جانباً.

- توضع صلصة الفلفل والبصل في طبق التقديم ويوضع فوقها السالمون ويُزين بالكزبرة المفرومة.



0 التعليقات:

إرسال تعليق

أضف تعليق

مطبخك اليوم





 
Blogger Templates custom blogger templates