Ads 468x60px

الاثنين، 15 أكتوبر، 2012

تشيز كيك الموز


 مكونات التارت:
- 1 كوب طحين جوز.
- ½ كوب طحين أسمر.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بنى فاتح.
- 4 ملاعق زبد طرى.
- 1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.
- رشة زنجبيل مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.

 مكونات الصوص:
- 1 كوب شراب القيقب.
- 4 ملاعق كبيرة زبد.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة روح اللوز.

 مكونات الحشو:
- 4 حبات موز كبيرة ناضجة جدا ومشوية.
- 2 كوب جبن كريمى.
- ¾ كوب سكر بنى فاتح.
- ¾ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ½ كوب عصير تفاح.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- جوز بقان محمص للتزيين.

 طريقة عمل طحين الجوز:
1- يُجمد الجوز النيئ لمدة ليلة كاملة.
2- فى اليوم التالى يطحن الجوز المجمد فى الكبة بواقع كوب فى كل مرة حتى يصبح طحيناً ناعماً.
3- تجميد الجوز قبل الطحن يمنعه من التحول إلى زبد الجوز أثناء الطحن فى الكبة مع الحرارة.

 طريقة عمل الصوص:
1- يوضع شراب القيقب والزبد والملح فى وعاء معدنى صغير، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يغلى.
2- يمكن تبديل شراب القيقب بالعسل الأسود (دبس السكر أو المولاس)، أو عمل كرميل وإستعماله فى حالة عدم تواجد القيقب.
3- تُخفض النار أسفل الخليط، ويترك على النار لحوالى 10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى يغلظ قوامه.
4- يرفع الصوص من على النار ويضاف إليه روح اللوز، ويقلب جيداً.
5- يترك الصوص حتى يبرد فى حرارة الغرفة، ثم يعبأ فى بطرمان محكم الإغلاق.
6- ويمكن إعادة تسخينه وإذابته عن طريق وضع البطرمان فى وعاء به ماء ساخن.

 طريقة شواء الموز:
1- يسخن الفرن على حرارة متوسطة.
2- يوضع الموز بقشره فى صينية مسطحة، ويشوى فى الرف الأوسط من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يلين الموز تماماً وتصبح قشرته بنية داكنة، ويَخرج منه بعض السوائل.
3- يُخرج الموز من الفرن، ويترك فى الصينية حتى يبرد فى حرارة الغرفة، ويترك لحين الحاجة إليه.
4- ترفع حرارة الفرن لما فوق المتوسط (400°).

 طريقة عمل التارت:
1- تجمع جميع المكونات فى وعاء عميق، وتقلب جيداً باليد حتى تندمج تماماً ببعضها.
2- يسكب الخليط فى صينية تارت متوسطة، وتترك فى الفريزر لمدة 5 دقائق.
3- يُخبز التارت فى الرف الأوسط من الفرن من 8 إلى 10 دقائق، أو حتى يتماسك ويبدو جافاً وتأخذ حوافه اللون الذهبى.
4- يُخرج التارت من الفرن، ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.

 طريقة عمل الحشو:
1- يُقشر الموز المشوى، وتزال منه آى خيوط واضحة، ثم يهرس فى الكبة حتى يصبح معجوناً ناعماً جداً.
2- تضاف إليه بقية المكونات، وتخفق حتى تصبح هريساً ناعماً، مع الحرص على جمع الخليط من على جوانب الوعاء أثناء الخفق.
3- يجب عدم المبالغة فى الخفق حتى لا تنفصل المكونات وتتخثر.
4- يسكب الحشو فى التارت، ويُخبز على الرف الأوسط من الفرن لمدة 10 دقائق.
5- تخفض درجة حرارة الفرن قليلاً (°350)، ويُخبز من 35 إلى 45 دقيقة، أو حتى يأخذ أعلاه اللون الذهبى ويتماسك الحشو مع قليل من الإهتزاز، ويُختبر نضجه بخلة تُغرس به وتخرج نظيفة.
6- يترك التشيز كيك على شبكة التبريد  لمدة ساعة حتى يبرد.
7- تغطى صينية التشيز كيك بالكامل بورق النايلون وتترك فى البراد لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
8- يسخن الصوص فى وعاء الماء الساخن، وبواسطة حرف سكين تحرر جوانب التشيز كيك من حواف الصينية.
9- يرفع التشيز كيك من الصينية ويُقطع إلى شرائح، ويسكب عليه الصوص الدافئ وينثر عليه جوز البقان المحمص، ويقدم.

0 التعليقات:

إرسال تعليق

أضف تعليق

مطبخك اليوم





 
Blogger Templates custom blogger templates