إليكِ طريقة عمل فطيرة القشطة اللذيذة، من مطبخ منال العالم، ضمن قائمة حلويات رمضان:
المقادير
فانيلا سائلة,0.50 ملعقة صغيرة
زبيب (للحشو),0.25 كوب
قشطة قيمر (للحشو), كوب
زيت ذرة ,0.25 كوب
فانيليا , ملعقة صغيرة
لبن زبادي ,0.50 كوب
حليب ,0.50 كوب
بيكنج باودر , ملعقة صغيرة
خميرة فورية , ملعقة كبيرة
سكر , ملعقة كبيرة
ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
دقيق ,2.50 كوب
صفار البيض (للتلميع), حبة
حليب (للتلميع), ملعقة كبيرة
قطر (شيرة) (للتقديم),1.50 كوب
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، السكر، الخميرة والبيكنج باودر وشغليه لعدة ثواني لتختلط المواد.
- أضيفي الحليب، اللبن، الفانيليا والزيت ثم شغلي الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، ثم شغليه على سرعةٍ بطيئةٍ لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطيةً.
- شكلي العجينة على شكل قرصٍ وضعيها في طبقٍ مدهونٍ بالزيت، ثم إدهني سطح العجينة بقليلٍ من الزيت.
- غلفي العجينة بقطعة من النايلون وضعيها في مكانٍ دافئٍ لمدة ساعةٍ أو إلى أن يتضاعف حجمها.
- على سطح مرشوشٍ بالدقيق مدي العجينة بواسطة النشابة لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريباً.
- باستعمال قطاعة البيتزا قطعي العجينة إلى أشرطة بعرض ١ بوصة تقريباً.
- ضعي شريط بالعرض أمامك على الطاولة وعدة اشرطة بالطول على طرف الشريط الذي بالعرض، أمسكي بطرف الشريط الذي بالطول واثنيه لتصلي إلي اخره.
- اتركي الشريط الذي بعده، إثني الشريط الثالث واتركي الرابع، إثني الخامس واسمتري في ثني الأشرطة بالتبادل لتنتهي.
- ضعي شريطاً بالعرض على الأشرطة المتبقية بالطول.. أعيدي مد الأشرطة المثنية، كرري الخطوة لتحصلي على شبكٍ من العجينة وضعي الصينية المستعملة لعمل الفطيرة على الشبك باستعمال قطاعة البيتزا ثم إقطعي الشبك ليصبح بحجم الصينية
- خذي ما تبقى من العجينة ومديها إلى دائرةٍ بنفس مقاس الصينية وضعي العجينة في الصينية.
- باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ وزعي القيمر وأنثري الزبيب والفانيليا.
- على قطعةٍ معدنيةٍ مستديرةٍ أنقلي قطعة الشبك وضعيها على القشطة في الصينية.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
خليط التلميع:
- في طبقٍ صغيرٍ ضعي صفار البيض والحليب.. باستعمال الشوكة قلّبي المواد لتختلط.
- باستعمال فرشاةٍ عريضةٍ، إدهني الفطيرة بخليط التلميع
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ١٥ دقيقةً إلى أن تصبح الفطيرة ذهبية اللون.
- أخرجيها من الفرن ووزعي القطر وقدميها دافئةً أو باردةً
- المصدر: عالم صبايا.