المقادير
- لبنة , كوب
- فلفل أسود , حسب الرغبة
- لحم مفروم,50. كيلو غرام
- طحينية ,50. كوب
- ثوم مهروس,2 فص
- بانجان كبيرة,2 حبة
- صنوبر مقلي,50. كوب
- خبز مقلي , حسب الرغبة
- ملح , حسب الرغبة
- زيت للقلي, حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نشوي الباذنجان حتى ينضج جيداً
- نقشر الباذنجان بعناية ونقطعه بالسكين أو نهرسه بمهرسة البطاطا
- نضيف الملح والطحينة والثوم واللبنة ويحرك الخليط جيداً
- نضع المتبل في طبقٍ للتقديم
- نخلط اللحم مع الملح والتوابل ثم نقرص الخليط إلى كراتٍ صغيرةٍ بحجم حبات الكرز تقريباً
- نقلي كرات اللحم في الزيت ثم نسكبها مع زيتها في وسط المتبل
- نرش الصنوبر المقلي فوق المتبل ونقدمه مع الخبز المقلي
- يمكنك تزيين المتبل ببذور الرمان في حال توافرها