المقادير
- كعك مدقوق(بقسماط) , فنجان
- فلفل أسود , ملعقة صغيرة
- كمون , ملعقة صغيرة
- بصل ,3 حبة
- زيت ,4 ملعقة كبيرة
- ثوم ,2 فصوص
- قرفة ناعمة , ملعقة صغيرة
- كاري , ملعقة صغيرة
- كزبرة , كزبرة
- لحم غنم , كيلو غرام
طريقة التحضير
- يقشّر البصل ويفرم مع اللحم فرماً ناعماً بعد إضافة ما ذكر أعلاه من البهارات، وتغسل الكزبرة الخضراء وتفرم بالسكين ثم بالماكينة مع اللحم ثم يعاد فرم الجميع أكثر من مرة.
- يوضع اللحم في وعاء ويضاف إليه الملح ويفرك باليد ويخلط الخليط جيداً.
- تؤخذ قطعة من اللحم بحجم الجوزة وتصنع منها كتلة وتغمس بالكعك وتقرّص باليد قرصاً مستديراً ويغمر بالكعك مرة ثانية.
- يوضع على صينية ويتابع التقريص.
- يحمّى فنجان من الزيت في مقلاة واسعة وتقلى أقراص الكفتة على نار متوسطة .
ثم توضع في طبق واسع تقدم ومعها طبق من الأرز.
ملاحظة: يقدّم طبق الكفتة المبهرة مع الأرز البسمتي المفلفل أو البطاطا المقلية ومعها السلطة الموسمية.