يعتبر مخلل الخيار أو طرشي الخيار من المخللات الشهيرة بمختلف الموائد العربية، ويتكون مخلل الخيار من خيار، خل، ملح، زيت، فلفل، ويمكنك صنع مخلل الخيار في بيتك، اليك طريقة عمل مخلل الخيار.
المقادير
- ثوم مجروش,2 ملعقة
- فلفل أسود صحيح,10 حبات
- خيار رفيع, كيلو
- ملح , كيلو
- ماء ,3 أكواب
- خل , كوب
- فلفل حار , مقدار قليل
طريقة التحضير
- اغسلي الخيار جيداً.
- قطعي الخيار بشقه إلى أربعة أجزاء بالطول، مع الاحتفاظ بالخيار متماسك.
- جهزي برطمان زجاجي ورصي الخيار بداخله.
- اضيفي الآن الفلفل والثوم.
- جهزي قدر به ماء وخل وضعيه على النار حتى الغليان.
- انزليه من على النار، واتركيه ليبرد.
- صبي الخل والماء المغلي على برطمان الخيار.
- اغلقي البرطمان واتركيه لمدة 5 - 7 أيام ثم استعمليه بعدها.