طريقة عمل الفتوش التركي

 العيد على الأبواب, لذلك قمنا ومن أجلكِ سيدتي بإحضار الطريقة الأمثل والأسهل لعمل كعك العيد بالتمر على طريقة منال العالم،  حيث يعتبر كعك العيد الطبق الأكثر تداولاً وشهرة في مجتمعاتنا العربية. إليكِ الخطوات بالتفصيل

المقادير

    سميد ,1.5 كيلو
    دقيق ,3.0 أكواب
    سمن ,0.5 كيلو
    سكر , كوب
    ماء الورد ,0.5 كوب
    ماء الزهر ,0.5 كوب
    ماء , كوب
    خميرة مذابة في نصف كوب ماء دافئ ,2.0 ملعقة طعام
    محلب , ملعقة صغير
    سكر ناعم للزينة ,2.0 كوب
    تمر خالي من البذور للحشو ,0.5 كيلو
    زبدة أو سمن للحشو ,4.0 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

 - يوضع السميد في وعاءٍ كبيرٍ والسكر والمحلب ويخلط جيداً

 - يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيداً

- ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون عجن

- يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة (6) ساعات

- تذوب الخميرة بالماء الدافئ وتترك مدة 20 دقيقة

- يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء

- يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته

- يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكاً

- تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب

 - توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بإصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي

- تحشى بملعقة صغيرة من خليط التمر ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة

- توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلاً

- تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط من القالب

- تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة

 - يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة 450 ف

- يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبياً

- بعد أن يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه

- يحرك التمر والسمن أو الزبدة على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجن

- يتم إضافة المحلب بعد أن يبرد

المصدر : موقع منال العالم