طريقة عمل الفتوش التركي

 المكونات:

- 2 كوب مشمش جاف.

- 1 كوب برقوق جاف (قراصية) خالى من البذور.
- ½ كوب جوز مجروش.
- ⅓ كوب لوز مقشور.
- ⅓ كوب فستق.
- 3 ملاعق سكر.
- ½ ملعقة صغيرة ماء ورد.
- ½ ملعقة صغيرة ماء زهر.

 الطريقة:
1- تُنقع حبات البرقوق والمكسرات فى الماء حتى اليوم التالى، وينقع المشمش فى 2 ½ كوب ماء فى وعاء آخر حتى اليوم التالى.
2- فى اليوم التالى، يسكب نصف كمية المشمش المنقوع فى وعاء الخلاط الكهربائى، ويضاف إليه 1 ½ كوب من  ماء النقع، ويخفق الخليط حتى يصبح بوريه (هريس)، ويسكب فى وعاء تقديم زجاجى.
3- يقطع النصف الثانى من حبات المشمش إلى قطع صغيرة، ويضاف إلى بوريه المشمش، مع الحفاظ على ماء نقع المشمش.
4- تقطع حبات البرقوق المنقوع إلى قطع صغيرة، وتضاف إلى خليط المشمش.
5- تصفى حبات المكسرات المنقوعة من الماء، وتضاف إلى خليط المشمش.
6- يؤخذ 1 كوب من ماء نقع المشمش المتبقى، ويضاف إليه السكر وماء الورد وماء الزهر ويقلب به حتى يذوب السكر تماماً.
7- يضاف إلمزيج إلى خليط المشمش، ويقلب به جيداً ثم يترك الخليط فى البراد لمدة ساعتين، ثم يقدم.