طريقة عمل الفتوش التركي

الجميع يعرف أهمية طبق الشوربة مهما كان نوعه في رمضان، لذلك يجب على سيدة المنزل التنويع قدر الإمكان في الشوربات اليومية.
شوربة الطماطم مع السكالوب، شوربةٌ جديدةٌ وشهيةٌ والأهم من ذلك سهلة التحضير.

المقادير

• سكر , ملعقة صغيرة
• مرقة ,2 كوب
• طماطم مقشرة ومفرومة ناعم,3 حبة
• بصل مفروم ناعم, حبة
• زبدة ,3 ملعقة كبيرة
• صلصة طماطم ,2 ملعقة كبيرة
• ريحان طازج ,0.25 كوب
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• سكالوب ,2 قطعة
• ملح , حسب الرغبة
• فلفل , حسب الرغبة
• ثوم مفروم ناعم,2 فص

طريقة التحضير

1. تُسخن الزبدة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لون الخليط مائلاً للذهبي
2. تُضاف الطماطم، الصلصة، المرقة، السكر، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات
3. تُـتبل الشوربة بالملح والفلفل وتُترك حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف النار وتُـترك لمدة 15 دقيقةٍ
4. يُقطع الريحان إلى شرائح رفيعةٍ (مع الإحتفاظ بكميةٍ قليلةٍ للتزيين)، ويُضاف للشوربة
5. تترك الشوربة على النار لمدة 3 دقائقٍ ثم تُرفع وتُـترك لتبرد قليلاً، ثم تُخلط في الخلاط حتى تُصبح خليطاً ناعماً
6. يُعاد المزيج على النار لتسخينه مع مراعاة عدم الغليان
7. يُسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم توضع شرائح السكالوب مع التقليب حتى يحمر من الجهتين (3 دقائقٍ لكل جهةٍ)، ثم يُترك ليبرد قليلاً ويُقطع إلى شرائح
8. تُصب الشوربة في أطباق التقديم، وتوضع شرائح السكالوب على وجه الشوربة وتُزين بأوراق الريحان وقطع الخبز المحمص

المصدر: الشيف أسامة