نُقدِّم لكِ طريقة عمل برياني الروبيان على الطريقة الهندية الشهية والتي يُمكنكِ تحضيرها أثناء الولائم كطبق رئيسي فاخر وشهي.
تابعي طريقة عمل برياني الروبيان وشاركينا رأيكِ بهذه الوصفة اللذيذة.
المقادير
- روبيان "جمبري" جامبو كبير مقشر ومغسول, كيلو
- مرق دجاج لطهي الأرز,6 كأس
- أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى,3 كأس
- شطة حارة , ملعقة كبيرة
- ملح لتحضير الروبيان والأرز, حسب الرغبة
- زنجبيل مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
- هيل , ملعقة صغيرة
- قرنفل مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
- لبن رايب "زبادي" , كأس
- بصل أحمر مفروم فرم ناعم, حبة
- ثوم مهروس,3 فص
- زعفران ,2 ملعقة كبيرة
- زبدة ,100 غرام
- كمون مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة ,0.50 ملعقة صغيرة
- بابريكا , ملعقة صغيرة
- كاري , ملعقة كبيرة
- طماطم كبيرة مفرومة فرم ناعم,2 حبة
- حليب سائل ,0.50 كأس
الطريقة مصورة من هنا
طريقة التحضير
- في مقلاة عميقة قلِّبي البصل مع الزبدة والثوم حتى يذبل ثم أضيفي جميع
البهارات "كمون، كزبرة، كاري، بابريكا، قرنفل، هيل، فلفل أسود، زنجبيل"
والشطة والملح وقلِّبي المزيج لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الطماطم إلى الخليط وإستمري بالتحريك.
- ضعي الروبيان وإستمري بالتقليب لمدة 8 دقائق ثم ضعي حبات الروبيان بطبق جانبي.
- أضيفي لبن الزبادي إلى خليط البصل والبهارات والطماطم وإستمري بالتحريك قليلاً.
- ذوِّبي الزعفران بالحليب ثم أضيفيهِ إلى خليط الزبادي والبصل والبهارات.
- في قدر لطبخ الأرز ضعي الأرز وأضيفي إليهِ خليط الزبادي والزعفران وكمية
مظبوطة من الملح ومرق الدجاج وأطبخيهِ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى 30
دقيقة حتى ينضج الأرز.
- أسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه قطع الروبيان وزينيهِ بالمكسرات والبقدونس المفروم وقدِّميهِ ساخناً على مائدتكِ.