لأنك اعتدتِ دوماً على الوصفات المبتكرة واللذيذة من الشيف أسامة السيد، فنحن نقدم لكِ طريقة عمل الديك الرومي بورق العنب، جرّبيها وزيّني سفرتك من خلالها:
المقادير
- ديك رومي منزوع العظم والجلد ,0.50 كيلو
- ملح وفلفل , حسب الرغبة
- محشي ورق عنب ناضج وبارد ,2 كوب
- زعتر ,3 ملاعق
- سماق ,2 ملعقة
طريقة التحضير
- يُشق صدر الديك الرومي طولياً بطرف سكين حاد ويُفتح مثل الساندوتش،
يُوضع بين طبقتين من البلاستيك ويُرقق بالطرق عليه، ثم يُتبل بالملح
والفلفل.
- يُرص المحشي فوق اللحم ثم يُلف حوله مثل الاسطوانة.
- تُلف الاسطوانة بقطعة من البلاستيك وتُغلق من الطرفين ثم تُكرر العملية مع قطعة من ورق الألومنيوم.
- تُطهى على البخار حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً ثم يُزال ورق الألومنيوم و البلاستيك، ثم يُقسم صدر الديك إلى جزأين.
- يُدحرج جزء في الزعتر مع الضغط الخفيف حتى يلتصق باللحم، وتكرر العملية مع الجزء الأخر والسماق، ثم يُقطع كلاهما إلى حلقات وترص في طبق التقديم.
- يُرص المحشي فوق اللحم ثم يُلف حوله مثل الاسطوانة.
- تُلف الاسطوانة بقطعة من البلاستيك وتُغلق من الطرفين ثم تُكرر العملية مع قطعة من ورق الألومنيوم.
- تُطهى على البخار حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً ثم يُزال ورق الألومنيوم و البلاستيك، ثم يُقسم صدر الديك إلى جزأين.
- يُدحرج جزء في الزعتر مع الضغط الخفيف حتى يلتصق باللحم، وتكرر العملية مع الجزء الأخر والسماق، ثم يُقطع كلاهما إلى حلقات وترص في طبق التقديم.
- المصدر: موقع أسامة السيد.