أبهر المطبخ الهندي
العالم بوصفاته الرائعة والغنية بالمذاق والفائدة، ومن أشهر أطباق هذا
المطبخ العريق دجاج التكا المميز بطعمه الحار، والذي انتشر في العالم
العربي بكل أنواعه الحار منها وغير الحار.
طريقة عمل دجاج التكا المشوي بالفرن للشيف يسري، هي طريقةٌ مختلفةٌ عما اعتدنا عليه، ومن المحبب أن نتعلمها ونتقنها.
المقادير
- فحم لخلطة الفحم,3 قطعة
- زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة
- لبن ,0.50 كوب
- صلصة البندورة ,3 ملعقة كبيرة
- هيل مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة , ملعقة صغيرة
- كمون مطحون , ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون , ملعقة صغيرة
- بابريكا ,2 ملعقة صغيرة
- زعفران مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
- ثوم مهروس ,4 فص
- ملح ,2 ملعقة صغيرة
- خل ,2 ملعقة صغيرة
- دجاج منزوع الجلد,2 دجاجة
- زيت نباتي لخلطة الفحم, ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاج وقطعيه إلى أرباعٍ، ثم اعملي بعضاً من الثقوب فيه بواسطة السكينة لتسهيل التتبيل
- ضعي قطع الدجاج في طبقٍ عميقٍ وأضيفي الخل
- ادعكي الدجاج بالخل جيداً ثم اتركيه جانباً
- ضعي الثوم، الزعفران، البابريكا، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة، الهيل، الصلصة، اللبن، الملح في وعاءٍ عميقٍ واخلطيهم
- اسكبي خليط البهارات على الدجاج ثم لفي الطبق بالنايلون وضعيه في الثلاجة لعدة ساعاتٍ أو لليلةٍ كاملةٍ
- اخرجي الدجاج قبل الطهي حتى يأخذ درجة حرارة الغرفة
- رتبي الدجاج في صينية الفرن، ثم ضعي الصينية في فرنٍ بدرجة حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ لمدة نصف ساعةٍ ولكن دون أن تغطيه
- ضعي قطع الفحم على النار حتى تصبح جمراً، بعد ذلك ضعيها في ورقة ألمنيوم واسكبي عليها الزيت وأغلقي الورقة
- ضعي الفحم المغطى بالألمنيوم بوسط صينية الدجاج وغطي الصينية كاملةً بالألمنيوم لمدة ساعةٍ أخرى
- قدمي دجاج التكا المشوي إلى جانب السلطة وصوص الثوم
المصدر: نادي حواء