تتميز السمبوسة السورية بسهولة تحضيرها، وتعتبر من المقبلات السورية
المعتمدة دائماً على المائدة مع الأطباق الرئيسية، اليك طريقة عمل السمبوسة
السورية الشهية أدناه:
المقادير
- فلفل أخضر حار,4 حبة
- طحين ,2 كوب
- بصل مربعات,2 حبة
- كزبرة خضراء, باقة
- كركم , ملعقة صغيرة
- بطاطا مسلوقة ,3 حبة
- ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
- كمون ,0.25 ملعقة صغيرة
- ماء ,0.50 كوب
- سمنة ,2 ملعقة كبيرة
- أوراق الكاري الخضراء مقطعة,0.25 كوب
- كاري مسحوق,0.50 ملعقة صغيرة
- زنجبيل طازج ,0.50 ملعقة صغيرة
- مرقة دجاج , مكعب
طريقة التحضير
- نسلق البطاطا في ماء مغلي حتى تستوي، ثم نقشرها ونقطعها مربعات.
- نضع قليلاً من المازولا في وعاءٍ على النار ثم نضيف البصلة والمقادير
التالية (كركم، كزبرة ، بصل، فلفل أخضر، أوراق الكاري
الخضراء، كاري، زنجبيل، مرقة دجاج)
- نقلب (كركم، كزبرة ، بصل، فلفل أخضر، أوراق الكاري
الخضراء، كاري، زنجبيل، مرقة دجاج) جيداً على النار لمدة خمس دقائق ثم نضيف
البطاطا ونترك الجميع على نار هادئة.
- نضيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء، حيث يجب أن تكون البطاطا طرية، ونترك المزيج (الحشوة) ليبرد جيداً
- نخلط المقادير ( طحين، سمنة، ماء، كمون، ملح ) سوياً، ويجب أن لا نزيد
الماء إلا إذا احتاجت العجينة إلى ذلك، حيث يجب أن تكون العجينة قاسية.
- بعد العجن تترك العجينة ثلث ساعة لترتاح ثم نبدأ باستعمالها كالتالي:
- نرق العجينة على سطح مستو على شكل دائرة كبيرة بسمك نصف سنتيمتر، ثم نبدأ بتقطيع الدائرة إلى دوائر صغيرة بواسطة كوب.
- نأخذ كل دائرة ونحشيها بخليط البطاطا والبصل ثم نغلقها جيداً ونلف الأطراف مع الضغط إلى الداخل.
- نكرر العملية حتى تنتهي الكمية، ثم نقليها في زيت حار أو توضع في الفريزر للاستعمال لاحقاً.