المقادير
- ليمون أسود جاف ,2 ثمرة
- حبات هيل أو حبهان ,7 حبات
- فلفل أسود ,7 ملاعق صغيرة
- بهارات مخلوطة , مقدار حسب الرغبة
- ماش منقوع,0.25 كيلوغرام
- بقدونس , باقة بقدونس صغيرة
- جزر , ثمرة
- بصل ,3 ثمرات
- طماطم ,3 ثمرات
- فلفل بارد وسط ,3 ثمرات
- بطاطس , ثمرة
- أرز بسمتي ,3 أكواب
- روبيان أو جمبري يابس ,0.25 كيلوغرام
- قرفة ,2 عود
- زيت ,0.5 كوب
- لوز محمص ,0.25 كوب
طريقة التحضير
- انقعي الروبيان خلال فترة المساء، وفي اليوم التالي قومي يتصفيته جيداً
- قومي بغسل الروبيان حتى يتخلص من جميع الأتربة والشوائب
- اسلقي الأرز في ماءٍ وافرٍ ثم صفيه جيداً
- قطعي الخضراوات إلى قطع متوسطة وتضاف إلى الروبيان
- اضيفي البهارات الناعمة و يكسر الليمون الجاف ويضاف أيضاً
- اخلطي المقادير جيداً ثم يضاف إليها البقدونس المفروم والماش مع استمرار التقليب
- بعدها اضيفي الفلفل الأسود والهيل وأعواد القرفة للأرز ويقلب جيداً
- ضعي قليلاً من الأرز في قدرٍ حتى يمليء القاع
- توضع خلطة الروبيان ثم المتبقي من الأرز، مع قليلٍ من الزيت بالتساوي على سطح القدر، مع احكام إغلاق غطاء القدر.
- ضعي القدر على نارٍ متوسطه الحرارة لمدة 20 دقيقة.
- ومن بعدها على نارٍ هادئةٍ جداً لمدة ساعة.