طريقة عمل الفتوش التركي

الطريقة

1. تذّاب الخميرة في الماء الدافئ لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.
2. يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.يُضاف الزيت وخليط الخميرة للدقيق ويُعجن جيداً حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين متماسك. 
3. وضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويُغطى ويُترك لمدة 35 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
4. يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، ويُشكل على هيئة اسطوانة.
5. تُقطع الأسطوانة إلى قطع صغيرة ثم تُشكل لكُرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز)، وتُترك لمدة خمس دقائق.
6. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7. تبرم كل قطعة (براحة اليد) على هيئة اسطوانة رفيعة في حجم القلم. 
8. تُدهن أصابع الخبز ببياض البيض المخفوق.
9. تُفرد كمية من السمسم على ورق زبد.
10. تُرفع الأصابع المدهونة وتُوضع فوق السمسم وتُدحرج حتى يغطيها السمسم من جميع الجهات، ثم تُرص في صاج.
11. تُكرر الخطوات مع حبة البركة والكمون حتى الإنتهاء من الكمية.
12. تُخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.

المقادير

• 1 ملعقة كبيرة خميرة 
• 2/3 كوب ماء دافئ
• 2 كوب دقيق 
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بياض بيض مخفوق للدهن
• سمسم، حبة البركة أو كمون صحيح للتزيين