طريقة عمل الفتوش التركي

  نقدم لكل عشاق مطبخ المغرب العربي طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي، نرجو أن ينال رضاكم.

المقادير

• دجاج وزن كيلو ونصف,2 حبة
• بصل مبشور ناعم,4 حبات
• ثوم مهروس,2 فص
• زعفران مذاب بربع كوب ماء دافئ,0.50 ملعقة صغيرة
• زبدة لورباك ,3 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي,0.50 كأس صغير
• سمن بلدي,3 ملعقة كبيرة
• ملح ,1.50 ملعقة كبيرة
• فلفل ابيض, ملعقة صغيرة
• فلفل اسود, ملعقة صغيرة
• زنجبيل بودرة, ملعقة كبيرة
• بيض ,4 حبة
• لوز للتزيين,200 غرام
• ليمون قطع كبيرة ,4 قطعة
• ماء , لتر

طريقة التحضير

  - نقوم بنقع الدجاج قبل اسنعماله بعض الوقت مع قليلٍ من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه جيداً ثم نغسله بالماء جيداً.
- نضع في وعاء الطبخ مع الدجاج البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات و السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق
- نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نارٍ متوسطةٍ مدة ساعة أو حتي تتأكدي من إستواء الدجاج.
- نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
- نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتماسك في ذلك الوقت.
- نصب المرق فوق الدجاج عند التقديم و نزينه باللوز المقلي و أنصاف البيض المسلوق.

المصدر: منتديات