المقادير
- 300 غ حبات فول يابس
- ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- عصير ليمونتين
- 2 حبة بندورة، مفرومتان ناعماً
- 1 باقة بقدونس طازج، مفرومة ناعماً
- 100 مل (½ كوب) زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ننقع الفول لمدة 24 ساعة في ماء دافئ.
- نصفي الفول ونغسله بالماء وننقله إلى طنجرة كبيرة فيها 2 لتر (8 أكواب) ماء، نرفع الطنجرة على النار وندع الماء يغلي.
- نضيف بيكربونات الصودا ونترك الفول يطهى بهدوء على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. لاختبار مدى النضج نأخذ حبة فول ونهرسها بالأصابع، وعلامة النضج أن تهرس بسهولة تامة.
- نصفي حبات الفول من المرق وننقلها إلى وعاء تقديم كبير.
- في وعاء آخر، نخلط الثوم والليمون والملح ثم نسكبهما على الفول.
- نضيف البندورة والبقدونس ونوزع الزيت على الطبق.
- نقدمه مع الخبز اللبناني والبصل الأخضر إلى جانبه.