الخردل (المستردة)
من أكثر البهارات المستعملة في الغرب وتضاف إلي جميع اكلات المطبخ الغربي وخاصة الاكلات السريعة كالبرجر والسوسيس وكافة أنواع السندويتشات ، ونجد عبواتالمستردة أو الخردل موجودة علي جميع موائد الطعام سواء في المطاعم أو حتى في المنزل.
خصائص الخردل (المستردة) الطبية
- محفز للكلى
- مدر للبول، مقيء
- مفيد لآلام العضلات والربو والروماتيزم
- هو من أكثر البهارات المستعملة في الغرب، منذ القدم حتى اليوم: كما وإن الخردل الأبيض والأسود أيضاً ينبت مثل الأعشاب الضارة على سفوح المنحدرات.
- لا تُستخدم بذور الخردل المطحون لصنع الخردل الحلو فقط إنما تستخدم أيضاً كمخللات.
- تُستخدم أوراقه في السلطة، ومطهوة
- في آسيا، تدخل أوراق الخردل على عددٍ كبير من الأطباق، خاصةً السلطات والأطباق الحريفة.
وصفات يدخل فيها الخردل:
- صلصة العسل وخردل ديجون
- شرائح الفيليه بالأعشاب الطازجة (الانتروكوت)
- دجاج بالكاري في أكواب الفيلو
- سلطة الأنديف
- شرائح السلمون المتبلة