المقادير
- حليب طازج , 2 كيلو
- نشاء الذرة , 1/2 كوب
- ماء , 1/2 كوب
- ملح , رشة
- مستكة مطحونة , 1/2 ملعقة صغيرة
- ماء زهر , رشة
- سكر , 1 كوب
- لوز مقشر ,
- فستق حلبي ,
- كريما شانتيه للتزيين ,
طريقة التحضير
- يرفع الحليب على النار حتى يغلي
- نضيف رشة الملح ونهدأ النار
- نخلط مقدار نشاء الذرة مع مقدار الماء المطلوب جيدا حتى يذوب النشاء تماما
- ترفع النار الى متوسطة للحليب
- يسكب خليط النشاء بشكل خيط رقيق على الحليب مع التحريك المستمر دون توقف حتى يثقل المزيج ويبدأ بالغليان
- تهدأ النار وتضاف المستكة المطحونة مع التحريك ثم يضاف السكر
- يحرك ويترك على نار هادئة حوالي عشر دقائق
- ترفع عن النار ويضاف ماء الزهر ويحرك
- نصفي المزيج كي نزيل اي تكتل وبذلك يصبح قوامها ناعما جدا
- تسكب مباشرة في اطباق عميقة تتحمل السخونة على ان تكون جافة تماما
- تحفظ بحرارة المطبخ حتى تبرد ثم تحفظ في البراد لتبرد تماما قبل التزيين